對於吃，東北人非常重視年夜飯的質量,通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”，這四樣菜即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中壹樣，這頓飯就顯得非常不“地道”、不“東北”。過年那幾天，飯桌上不斷地會端上紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇丶醬肘子等美味佳肴，就是人們常說的“大魚大肉管夠造”?
紅燒鯉魚
紅燒鯉魚是壹道以鯉魚為制作主料，以花生油、濕澱粉、大蒜、醬油等作為輔料制作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
豬肉燉粉條
東北地區地域遼闊，人口眾多，俗話說蘿蔔白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了壹些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條、豬肉粉條燉豆腐、蘿蔔白菜燉豬肉粉條等。根據食材添加的不同，調料也有相應的變化。更多的食材添加也豐富了菜品的營養和色香味，也就能適應更多人的口味。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第壹燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是壹道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條壹同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效，是東北傳統名菜。
醬肘子
醬肘子是漢族傳統美食之壹，屬於魯菜系。以山東地區制作醬肘子最知名。該菜以口味鹹鮮、色澤紅潤、軟爛入味、營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚著稱
而對於這樣的年夜飯來說，東北人幾乎每壹道才都會壹些講究，雖然人們的思想在不斷的轉變，不過餐桌上的菜樣是越來越多了！還會加入壹些家庭成員比較喜歡吃的菜品，妳是不是已經開始期待年夜飯了那？在過年的時候，妳最喜歡吃什麽菜，而妳們家什麽菜必不可少？