材料:豆腐300g、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥姜絲適量、蒜2瓣、醬油1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1勺、食用油適量。
練習:
1.豆腐切絲，姜蒜切片，蔥切絲。
2.燒熱壹鍋水，加入半勺鹽，將豆腐塊放入水中，水燒開後撈出瀝幹。
3.將豆腐用水焯水，然後將胡蘿蔔和洗凈的西蘭花焯水約1分鐘，然後用冷水撈出。
4.將玉米澱粉放在盤子裏，在豆腐上均勻地塗上壹層幹粉。
5.將油鍋加熱至六成熱，然後放入豆腐，煎至四面金黃。
6.將豆腐撈出備用。
7.將壹碗醬與醬油、醋、糖和鹽混合。
8.爆香蔥絲、姜片、蒜片，倒入豆腐和炒好的時令蔬菜，翻炒，最後倒入醬料，加點水澱粉，豆腐裹上醬料關火。
幹鍋土豆片
配料:土豆、豆瓣醬、蔥花、鹽、醬油、蒜、辣椒面。
練習:
1.土豆去皮洗凈。
2.切成均勻的塊，不要太薄。
3.把水放進鍋裏。水燒開後，放入薯片，燙20秒左右。燙久了容易爛，不燙是做不好的。
4.鍋裏放油，煎兩面薯片，待用。
5.鍋裏放油燒熱，再放入蒜片、適量豆瓣醬，還可以放入壹些辣椒粒翻炒至香。
6.將炸好的薯片倒入翻勻，撒上適量辣椒面翻勻，然後放入幹鍋，撒上蔥花和白芝麻，點上酒精爐。