溫州人簡單的把炒粉幹稱為炒粉，但是看到短短的壹條街上的每壹個小攤都做炒粉，用當地的豬肉熬油，湯也做的很好。幹粉不需要用水軟化，就是在鍋裏炒到湯汁和幹粉融為壹體，調料是瘦肉、花菜、蔥花。說起來很簡單，做好卻不容易。各種澆頭都需要食客自己點，主要是澆頭品種多。先將刀額新對蝦和幹粉絲放入開水中，撈起用冷水浸泡後再滴幹，再準備壹些大白菜、蘑菇、雞蛋、魷魚絲。幹粉條煮到成熟的時候，把這些東西放進去，聞到香味就出鍋，超級好吃。
幹粉絲看起來和沒煮熟的粉絲沒什麽區別。但是幹粉條顏色比較深，炒出來的味道像面條，但是也是粉絲的味道。這種吃法，溫州家家都吃，家家戶戶都愛。溫州人大多不在家吃飯。牛奶炒粉幹、海帶湯、豆漿和魚丸湯往往是許多溫州人的選擇。這種搭配不僅男女老少皆宜，而且吃後幹爽不油膩。溫州人把炒粉幹當作主食和小吃，只要他們喜歡，他們可以在早上，中午和晚上或午夜享用它。可以說溫州炒米粉顛覆了炒米粉和幹米粉的概念。