2.西紅柿炒雞蛋:西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，去蒂，切片備用，雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻。炒鍋熱3湯匙油，將雞蛋放入鍋內炒至熟，再將剩余的油加熱，將番茄片翻炒片刻，加鹽和糖，再倒入雞蛋翻炒幾下，出鍋裝盤。
3、黃瓜炒雞蛋:將黃瓜洗凈，用斜刀切段，洋蔥切末，雞蛋敲入碗中打散，炒鍋置火，加入豬油20g，加熱後將蛋液倒入炒鍋，將雞蛋推到炒鍋邊，加入豬油，將切好的洋蔥放入炒鍋，加入黃瓜片，與雞蛋攪拌均勻，煮料酒，加入少許水，最後放入。
4.木耳炒雞蛋:將木耳用冷水浸泡，洗凈切絲，焯壹下撈起，雞蛋打散，蛋液中加入少許料酒和水，鍋內油加熱至5層熟，倒入蛋液，翻炒，待用。鍋底留油，放入剁椒炒香，倒入木耳絲炒1分鐘，再倒入炒雞蛋，炒勻出鍋。
擴展數據:
據分析，每100克雞蛋中含有12.8克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可高達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。
蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
參考資料:
百科全書-雞蛋