材料清單:2個雞腿、洋蔥、姜片、料酒和3朵梔子花。
1，新鮮半個雞腿2個，洗凈後放入鍋中，冷水焯壹下，放入蔥、姜片、料酒去腥。想要蔥油雞好吃，去腥是關鍵。除了焯水去腥，最好選擇新鮮雞肉，盡量不要選擇冷凍雞肉。焯水前還可以加水浸泡雞肉30分鐘，浸泡放血水也是為了去除腥味。
2.煮沸後撇去浮沫，然後取出，用水沖洗幹凈。
3.繼續燒開水，冷水放入雞腿，放入料酒、蔥、姜、花椒、鹽，再放入三朵梔子花提色。梔子花是雞肉顏色好看的關鍵。
4.蓋上小火繼續煮15分鐘。雞腿煮好後，就ok了。做飯不需要太長時間。煮好後小火燉10分鐘。
5、撈出來先晾涼。冷卻後的雞皮會更Q彈，不易斷。
6、完全涼透，切成小塊，再放入盤中備用。
7、壹把小蔥，切成蔥花，放在碗裏，然後倒壹勺熱油，洋蔥的香味瞬間就出來了，再來壹勺煮汁和壹勺雞湯，拌勻後真的超級香。
8.直接倒在雞腿上，香噴噴的蔥油雞就做好了。
雞肉鮮嫩多汁，清爽不油膩，特別適合夏天吃，而且方法很簡單，也很適合新手小白，輕松就能搞定。
小貼士:
1，梔子是增色的，沒有其他功能。沒有也行，但是加點顏色會更好看。如果不喜歡用烤鹽粉，可以試試梔子花。
2.雞腿不要煮太多，煮就好了。如果煮的時間太長，皮會破，不好看。
3.蔥油雞主要是蔥油，這壹步壹定不能省。