1.目的是規範員工食堂的工作，為公司員工提供良好的後勤服務，營造良好的就餐環境。2.適用範圍適用於公司食堂管理。3.職責3.1行政人事部負責人:負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核；3.2食堂管理員3.2.1負責食堂的日常管理；3.2.2負責跟蹤每日食品質量；3.2.3負責制作和銷售食堂飯票，向員工發放飯卡；3.2.4負責食堂物資的采購；3.2.5負責各種材料費用的財務核算，加強費用的控制和節約；3.3廚師3.3.1負責食物的具體操作；3.3.2負責在每天下午4點前向食堂管理員提出每日食物計劃；3.3.3負責配合食堂管理員每周提出各種副食采購計劃；3.3.4負責綜合安排日常食堂工作；3.3.5負責菜品的日常驗收；3.3.6做好每月飯票的保管工作，每月初統計後負責將上月領取的飯票交回行政人事部。3.4勤雜工3.4.1負責廚房、餐廳、食堂周圍的衛生清潔和保潔；3.4.2負責切菜、洗碗；3.4.3負責餐具的清洗和消毒；3.5保安部後勤管理人員:負責配合廚師進行菜品的日常驗收。4.程序和內容4.1夥食標準:4.1.1員工夥食補貼標準和員工自購夥食標準:按房地產公司核定的標準執行；4.1.2外食標準:葷菜:1.5元/份；素菜:0.5元/份；米飯:0.5元/人/餐；湯:1元/份(註:素食湯免費)；4.1.3用餐標準:4.5元/人/餐——兩肉兩菜壹湯。4.2用餐方式:4.2.1用餐地點:XXXX人員在第二食堂用餐；XXX人員在食堂吃飯。4.2.2用餐時間:XXXXXXXX:早餐:7: 30-8: 00中餐:11: 30-12: 30晚餐:17: 00-18: 00其他:早餐。438+07: 30-18: 30 4.2.3公司人員:壹律憑餐卡在規定的用餐次數內用餐。超出規定餐數就餐的，按相應標準繳納餐費。飯卡丟失的，按照80元/張補辦；4.2.4其他部門人員憑飯票用餐；4.2.5訪客用餐登記表由公司經理填寫，各部門負責人簽字後方可用餐。行政人事部每月對客人用餐的登記情況進行核對，確認無誤後作為業務招待費與公司結算。4.3就餐管理:4.3.1公司人員:員工就餐時應佩戴工作證，並將飯卡交給食堂工作人員。食堂工作人員核實無誤後，在飯卡上做好相關記錄，退還給員工用餐。沒有工作證、飯卡的，食堂工作人員應拒絕送餐；4.3.2對外售餐:所有餐食均采取購買餐票的形式，禁止食堂工作人員收受現金。對於不能提供餐票的，食堂工作人員應拒絕送餐；4.3.3所有人員領取餐食時應依次排隊，不得自行取用；4.3.4主菜由食堂工作人員配送，鹹菜、米飯、湯(僅限素菜湯)、粥等食物不限量供應，但要註意根據自己的飯量節約和自取；4.3.5在食堂不要大聲喧嘩、嬉笑打鬧，小心放下餐具；4.3.6員工在就餐區就餐時，不得將餐具、米飯、蔬菜帶出就餐區(值班、傷病人員除外)；4.3.7註意環境衛生，吃剩的食物不得亂扔，應倒放在指定的地方，餐具放在指定的地方；4.3.8正餐應定時供應，壹般不提供過期飯菜(特殊情況除外)；4.3.9食堂應設專人互相監督。4.4食堂收支結算:4.4.1每月5日，行政人事部對上月售出和收到的餐票進行統計；4.4.2每月10前，行政人事部根據飯卡和就餐人員的詳細情況，編制食堂賬表並存檔。4.5食堂衛生管理:4.5.1食堂工作人員必須在飯前完成就餐區和廚房的清潔工作:4.5.1.1將餐桌上的剩菜倒入垃圾桶；4.5.1.2用幹凈抹布擦拭桌面兩遍以上，確保桌面無水無油；4.5.1.3確保廚房和用餐區的地面無垃圾、無油汙、防滑；4.5.1.4餐廳員工應將餐桌、椅子和凳子擺放整齊；4.5.1.5食堂的墻壁和天花板應每周清潔壹次，確保墻壁和天花板上沒有蜘蛛網；4.5.1.6餐廳燈具、消毒櫃、排氣扇、爐竈等。應每天清洗壹次，以確保清潔度；4.5.2食堂工作人員每天飯後對就餐區、餐具、廚具進行清潔:4.5.2.1將待清潔的餐具、廚具分開放置；4.5.2.2用幹凈的抹布把用過的配件、配料等物品擦幹凈，整齊地放在指定的地方；4.5.2.3用幹凈的布清洗廚具、餐具、竈臺兩遍以上，直到幹凈為止，保證沒有油汙；4.5.2.4把洗幹凈的餐具擦幹，放進消毒櫃消毒；4.5.2.5用幹凈的拖把把車間的地板擦幹凈，直到幹凈無水；4.5.3食堂工作人員必須持有衛生防疫部門的《健康證》。4.6安全管理4.6.1未經許可，除食堂工作人員外，任何人不得進入廚房；4.6.2廚房清潔用品應與調味品和菜肴分開放置；4.6.3在廚房設置滅火器；4.6.4廚房和用餐區嚴禁吸煙；4.6.5使用炊具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；4.6.6下班前，食堂工作人員應關好門窗，檢查各種電源開關和設備。4.6.7管理人員應經常監督檢查，並做好防盜工作。4.7食堂采購及報銷:4.7.1行政人事部本著質優價廉、貨比三家的原則，選擇日常菜品、副食等物資的正規供應商；4.7.2采購物品應保持新鮮，禁止購買死豬肉、過期變質的蔬菜、調味品和肉制品；4.7.3每天采購的菜品必須經食堂管理員和廚師* * *驗收，確保賬實相符；4.7.4每天將采購物品登記在采購收支表上，並進行統計；4.7.5壹般每周或每月結算壹次各種物料。如果不能定期結算，也可以在承兌後立即支付。4.7.6食堂管理員應按房產財務部的規定定期領取食堂備用金，並及時與財務部結算。4.8食堂人員管理4.8.1禁止食堂人員挪用采購款，禁止少報多得；4.8.2食堂工作人員應禮貌熱情，不得刁難就餐人員；4.8.3食堂工作人員應提前在白板上公布當天的菜譜，按時保質保量提供菜品。4.9廚房獎懲細則4.9.1遵守公司管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任並辭退。4.9.2確保為員工提供健康合理的飲食，不得購買劣質、腐爛或過期的食品。違反者將被公司辭退，並承擔相應的經濟責任。情節嚴重的將送公安機關處理。4.9.3確保廚房餐具和食堂環境清潔衛生。不符合檢驗要求的，給予警告，罰款10-100元。4.9.4為員工提供良好的服務和高質量的膳食。如收到員工有效投訴，視情況給予20-100元的罰款。4.9.5嚴格按照用餐規定收集餐票和記錄餐卡，對外來人員進行登記。如果他們不遵守，將被扣除10-50元。4.9.6采購廚房材料、菜品、調料的費用必須如實記錄，不允許說謊，否則予以辭退並賠償公司損失。情節嚴重的，按“貪汙”論處，送交公安機關處理。4.9.7妥善保管和使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品應當賠償原值，並處以50元以上罰款；4.9.8平等對待用餐員工。如發現徇私舞弊、態度惡劣者，予以降職並罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。4.9.9應合理控制食品制備量，防止浪費。發現浪費的，給予警告，並處50-100元罰款，情節嚴重的予以辭退。4.9.10餐廳碗碟餐具嚴禁帶回家，否則按貪汙論處，罰款100元以上或降級降薪，情節嚴重者予以辭退。4.9.11服從工作安排，發現問題及時向上級匯報。不服從工作安排者罰款50-100元，嚴重者予以辭退。4.9.12準時開party，不可懈怠，否則給予警告並罰款50-100元，嚴重者予以辭退。4.9.13遵守食堂安全管理規定，私自將外來人員帶入食堂工作區域者罰款50元，情節嚴重者予以辭退。4.9.14擅自用藥液殺滅蒼蠅、老鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區域的，壹經發現應立即辭退，情節嚴重的送公安機關處理。4.9.15擅自使用電爐及燒柴者，將被處以100-200元罰款及降級，嚴重者甚至開除。4.9.16團結同事，工作中互相配合，不團結同事，走在隊伍裏造謠者罰款50-100元，嚴重者辭退。4.9.17工作積極主動，提出合理化建議者，獎勵20-100元，並多次加薪。4.9.18堅持原則，敢於面對矛盾，維護公司利益，業績突出者，獎勵50-100元，屢受獎勵者，工資更高。4.9.19工作技能有顯著提高並得到領導和眾多同事肯定者，獎勵50-100元，多次獎勵後增加工資。