提前準備食物：家鴨壹整只，圓蔥，生姜片，大蒜瓣，酸梅醬，老冰糖，生抽，老抽，米酒，米醋。
作法流程：
1、家鴨清洗剁碎三大塊或是四大塊，出鍋放入壹點點植物油，並把家鴨插進來煎，先煎有皮的壹面，煎至兩面金黃，就撈出放入壹個備用石鍋中。
2、再次熱鍋熱油，放入圓蔥、生姜片、大蒜瓣進行爆香以後，再放入鵝肉中。然後添加酸梅醬、適當老冰糖、生抽、老抽、米酒、米醋、適當冷水未過食物。
3、先開走紅煮開，後轉小火漸漸地煮，煮到鵝肉變松，就能開走紅漸漸地炒糖色了，如果要留些汁石鍋拌飯得話，也就不用收幹。
4、蒸好的鵝肉盛出晾涼，剁碎塊裝盤，將料汁澆在鵝肉上面就可以。
糖醋排骨食物：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、米酒、花椒粒、良姜、八角茴香
作法
1、將排骨清理幹凈後綽水，煮鍋添加適量水、米酒、花椒粒及八角茴香，放入排骨火燒開後小火煮半小時。
2、排骨撈起來放入盆裏添加1湯勺生抽、1/2湯勺老抽、2湯勺米酒、適當鹽腌漬20min。
3、炒菜鍋添加綠色植物油熱，將排骨放入油內炸至兩面金黃色撈起來。
4、鍋中留少量油，添加3湯勺白砂糖、少許骨頭湯，壹點點鹽（腌漬情況下早已添加了鹽，不必放多）添加排骨中小火煮5min。
千張卷金針蘑食物：豆油皮、金針蘑、大蒜瓣、大蔥、生抽、老抽、醋、耗油、白糖、木薯澱粉
作法：
（1）豆油皮清洗壹下切割成長條狀狀，金針蘑清洗切去根處，大蔥大蒜瓣切完預留。
（2）醬汁：碗裏倒進適量白糖、生抽、老抽、米醋、耗油、木薯澱粉、適當冷水拌勻成醬汁預留。
（3）豆油皮刮平，放入壹小撮金針蘑，折起來用木簽固定好，先後搞好預留。
（4）鍋裏滾油放入處理好的豆皮金針菇，開小火慢小火煎雙面掉色，放入少量蒜泥進行爆香。
（5）再放入炒好的醬汁，輕柔滾動壹下金針蘑，直到均勻的裹醬汁。
（6）最終：煮到醬汁粘稠熄火起鍋擺盤，撒上少量蔥段裝點就可以開吃完，醬汁味濃厚爽口比外面銷量還好吃，老少鹹宜！