麥當勞薯條的生產
其實類似快餐店的薯條現在都不炸了，店員只是把成品再炸壹遍加熱。在工廠裏，這些土豆也是經過清洗、篩選、去皮、切片的，只是在油炸前有壹些預處理的方法。
壹般將切好的薯條浸泡在水中，去除多余的澱粉，可以避免薯條因快速氧化而變色，保持成品外觀新鮮。
其次，將已經上漿的薯片用開水燙壹下，然後馬上用冷水冷卻，這樣冷熱的操作會使薯片更加緊實。其實這也是中式廚房常用的方法。
最後將處理好的薯條放入油鍋中油炸，然後油最終進入冷凍區，在-15℃到-25℃快速冷凍10分鐘，然後分裝運送到各個門店，需要時取出，再次油炸即可食用。
所以我們基本可以按照家裏的葫蘆畫瓢，切土豆——泡水去澱粉——開水燙壹下——撈出馬上放冷水裏——瀝幹水放冰箱冷凍(凍透)——吃的時候拿出來炒透就行了。不需要解凍，但需要凍硬。炸的時候外酥裏嫩。因為快餐店都是油炸，速凍後再油炸兩次，所以我們不用油炸壹次，放冰箱冷凍前壹定要把水瀝幹，不然油炸的時候凍的冰珠會飛得到處都是。
希望能幫到妳，但是薯條雖然好吃，但畢竟是油炸的高澱粉食物，所以要適量，不然長胖很快！