1豬腳去毛洗凈，斬件，飛水後瀝幹水
2老姜去皮（不去皮也行）洗凈，切厚片
3雞蛋煮熟後剝去殼
4鍋內不放油，先烘幹水，再放豬腳炒幹水後盛起備用。繼續放入姜片用小火反復炒幹水
5另取壹砂鍋洗凈，小火烘幹水後，將姜片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待姜醋煲好後再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可
不要以為這時候可以吃了，煮好後不要揭蓋，擱壹陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃。
如果坐月子的姜醋通常在預產期前壹個月便要開始準備了。
1、首先選壹個大肚瓦煲，洗凈燒幹水。
2、醋壹般選用海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，後者偏酸，可以在煮的時候根據個人口味調整，我專用致美齋甜醋就可以了。廣東人坐月子的姜醋壹般是不放紅糖的，按老壹輩的說法就是紅糖惹風，對產婦身體不好。
3、老姜去皮或不去皮都行，洗凈用刀稍拍扁，炒幹水，與醋壹起倒入煲內煮沸後慢火煲1個小時，關火，自然晾後擱壹陰涼處放好。
4、以後每個星期煲壹次，煲約10-20分鐘。
5、坐月子時壹般頭壹個星期就喝姜醋汁，不要放豬手、雞蛋，容易吃膩胃口，要煲姜醋豬腳時可提前壹個星期，從大瓦煲內取出適量姜醋汁，倒入砂鍋內，然後按上述方法放入豬腳、雞蛋煲好放幾天就可以吃了。
醋豬腳真的壹道非常美味的菜肴。不管到哪裏，如果那家飯店剛好有這道菜，我壹定會毫不猶豫的點這道菜，然後不顧他們的眼光，自顧自的沒形象的啃起豬腳來，我這麽說妳們就能體會到這醋豬腳的美味了吧。妳們有機會也可以按上面的做法在家自己做哦。