壹、和面的配方及其制作方法
公式:
高筋面粉500g鹽3g改良劑1g。
生產方法:
1.稱取上述成分備用。
2.將所有材料倒入揉面盆或揉面機中揉成光滑的面團，醒發半小時左右。
3.將醒好的面團放入，用量約140g，然後用搟面杖搟成長方形，刷上油，蓋上塑料紙。在鍋裏煮的時候撕成寬面或細面。
2.辣椒油的配方及制作方法:
公式:
植物油500克，黃油1000克，辣椒面400克，五香粉500克，鹽100克。
生產方法:
1.按比例稱取所有原料，然後將黃油和植物油放入鍋中加熱至100度左右。
2.將辣椒面放入油鍋中，小火翻炒辣椒面，炒至香味四溢，然後關火，再放入五香粉攪拌均勻。
3.羊肉湯的配方及制作方法:
公式:
清水10斤羊骨3斤羊肉5斤羊油1斤蔥100克姜50克。
生產方法:
1.按比例稱取各原料，倒入湯桶中，用大火煮沸，以去浮沫。
2、改中小火50分鐘，然後將羊肉從冷切片中取出待用。湯繼續燉3小時左右，湯就完成了。中間水分蒸發後需要加水。
第四，用餐:
1，準備壹鍋水燒開，準備下面這篇文章。
2.準備壹個小鍋，加入羊肉湯800毫升左右，少量木耳、黃花菜、豆皮等。然後壹起燒了做惠面。
3.準備壹碗吃，碗中加入適量的椒羊油、雞精、味精、鹽。(不吃辣的話，不用加羊油辣椒。
4.將手撕面放入清水中煮七次，然後撈出放入裝有羊肉湯的小鍋中，倒入餐碗中。加入羊肉片，撒上香菜即可食用。