香菇炒油菜的種種做法是需要把香菇清洗幹凈，並且加入適當的鹽水進行浸泡，這樣可以把香菇表面的灰塵全部吹除幹凈，吃起來也比較鮮嫩，非常的好吃，清洗幹凈後，需要把香菇切成薄片，這個時候可以看香菇的底部，如果底部比較大的話，太硬的話就要去除根部。把香菇切除幹凈後放到碗裏進行備用，這個時候可以清洗油菜，油菜可以加入鹽水中進行浸泡十分鐘，這樣可以幫助去除表面的農藥，並且也很好清洗。清洗以後就可以切片，準備下過來進行翻炒。
這時可以準備壹口鍋，鍋內倒入適量的油，加熱到五成熱的時候把香菇放入鍋內進行翻炒，這個時候壹定要快速的進行翻炒，可以讓香菇味道充分均勻的散發開來，等到味道散發開來以後，可以加入適當的清水防止進行粘鍋。另外這個時候可以把油菜放入鍋內，壹起快速的進行翻炒，當油菜翻炒變色後，撒入適當的鹽就可以出鍋了，這樣壹道非常好吃，又正宗的香菇就做好了，看起來非常的美味，油菜的顏色比較翠綠，吃起來也很清爽，爽口而過，口感特別的鮮美，在壹起來進行使用是非常下飯的。
香菇炒油菜是非常誘人和美味的，而且價格也很實惠，在夏天的時候，經常可以進行食用，但是壹定要註意，不要提早把青菜放入鍋內進行翻炒，會造成油菜發黃，口感也不太好，做出來的味道也不好吃，壹定要按照順序來進行制作，這樣香菇也會更加的入味，而且青菜不會粘鍋，做出來的味道也好吃。如果要讓這道菜口感更加有層次的話，可以適當的加入蝦米或者是肉絲壹起來進行翻炒，這樣制作出來的口感也更加的美味。