肉末炒酸豆角，又酸又好吃。其實炒的方法並不復雜，花樣也不多。只需炒肉末，幹煸酸豆角產生蒸汽，炒出壹點幹香。這道菜比較適合吃。如果妳最近食欲不振，炒壹個酸豆角肯定能勾起妳的食欲，尤其是最近在家呆太久的人。要有開胃消食的配菜。
想要酸豆角好吃，最好自己腌制，買回來洗幹凈晾幹(這壹步很重要，後面會說明)。提前掛壹缸鹽水，加入新鮮的小米辣、花椒粒、壹把姜片、花椒和用花椒浸泡的水，把長豆角塞緊，把蓋子封緊，壹個月後，酸豆角就好了。
肉末要用肥瘦豬肉細細剁碎，有壹定的顆粒度。然後把肉末和酸豆角壹起攪拌，喜歡吃辣的朋友可以放幹辣椒或者辣椒粉，也可以加入辣椒粒提味。
來分享壹下家庭版的肉末酸豆角吧。
切碎的酸豆
所需食材:自制酸豆角1000g，豬肉末50g，蔥2g，姜2g，蒜4g。
所需調料:味精1小勺，鮮醬油5g，雞精1小勺，十三香1小勺，香油1g，幹辣椒2個，花椒粒1g。
生產流程:
1.將酸豆角取出洗凈，去根，保留酸豆角中的野辣椒和花椒。
2.酸豆角切塊，泡椒、野辣椒切小塊。蔥切成蔥花，姜去皮切成姜末，蒜搗碎切成蒜末，幹辣椒切段，辣椒洗凈備用。
2.炒鍋放入底油，放入肉末翻炒至變色，放入花椒、幹辣椒、花椒、泡椒、蔥、姜、蒜炒香。
加入酸豆翻炒壹會兒。
3.加入十三香翻炒，煮料酒，小火翻炒，去除酸豆中的水汽。
4、加入味精和雞精調味，加入鮮醬油翻炒均勻。
5.倒入香油，攪拌均勻。
6、將炒好的酸豆角裝盤。