壹、材料準備:
材料:鮁魚2條，五花肉250克，小麥粉適量。
配件:韭菜1。
調料:鹽2茶匙，姜5克，1撮胡椒粉，1茶匙料酒，5湯匙生抽，2茶匙香油，2碗水，4湯匙蔥油。
二、鮁魚餃子的做法:
1.鮁魚(鮁魚越大越好吃，越好吃)徹底洗凈。註意腹腔內的黑色物體，全部清理幹凈，刀沿著大梁骨插入。
2.橫切片下面是兩片魚，中間是壹片魚排。然後去掉兩邊和中間的壹排刺。魚皮朝下，用刀子或勺子刮掉魚肉。把魚皮和魚筋扔掉。不。把魚排上剩下的肉也刮掉。扔掉所有的魚刺。
3.兩條西班牙鯖魚取魚600多g，加五花肉，拌勻。因為後面需要打水，所以整體體積會變大，可以換成稍微大壹點的容器。
4.將辣椒放入碗中，倒入沸水中，攪拌幾次，然後放入水中冷卻，加入醬油和料酒，壹次倒入少量到魚和五花肉的混合物中，朝壹個方向不斷攪拌。壹共攪拌2碗水，每次攪拌壹點點，要充分攪拌吸收後再加入。直到餡料看起來很濕很粘。
5.攪拌餡料，加入蔥油、鹽、姜，繼續攪拌均勻。當面團可以包裹時，加入切碎的韭菜和香油，攪拌均勻。
6.放入韭菜後不需要過多攪拌，以免破壞韭菜的味道。特寫，整個餡料很軟，比平時的肉餡軟很多，淺粉色點綴韭菜綠。
7.提前把面揉好。餃子面要軟。這個量的餡料，需要500-550g面粉，水是面粉的60%左右。當然也要看每個餃子餡的大小。然後把烤好的面條卷成塊。先取壹片，卷成直徑2cm左右的條狀，切好。
8.壓平，搟皮，包餡。
9.包裝好的綠色餃子。鮁魚餡的餃子適合皮薄餡大，整個餃子略大。包好的餃子應該有淡淡的餡料顏色。燒開水，煮餃子。煮三次就好了。蘸上妳最喜歡的果汁。
這樣，這道美味的菜就可以做好，裝盤了。真是色香味俱全的美味佳肴。忙碌了壹天，吃到這麽好吃的東西是不是很快？看到它，就算沒胃口，也會吃兩碗飯。妳能抵抗壹天的緊張忙碌和回家後的疲憊嗎？妳還在猶豫什麽？我們趕快補充能量吧。
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