“魚咬羊”是惠州名菜。這道菜是將羊肉糜填入鱖魚的肚子裏，密封後烹制而成。脆皮魚爛了就不腥不臭了，會有壹種不壹樣的味道。這中間，還有壹個故事。
明末清初，徽州有壹個叫鮑的富商。他的家庭很富有，但他的運氣很差。沒幾年，他家就陷入了貧困。過慣了富裕生活的他怎麽受得了？我打算用繩子上吊而死。
說來也巧，我鄉下的表哥這天帶了兩條鱖魚來看他。剛進屋，看到表弟吊在橫梁上，腳還在來回擺動，我就扔下魚幫他解開繩子。表哥安慰他說:“老兄，妳要想開壹點，螞蟻還在乎自己的命嗎？”妳怎麽能給這種生活套上壹根繩子呢？小弟是來和妳商量開餐廳的事情的！“所以我講了壹個發生在村子裏的有趣故事:
幾天前，壹只羊掉進了隔壁的河裏。第二天，從河裏抓到壹條大鱖魚，肚子裏全是羊肉。在家洗了封了煮了吃，但是很好吃，很獨特。今天特意帶來給妳嘗嘗。馬上表哥做了“魚咬羊”，讓他咂咂嘴。
然後，兩個堂兄弟就著手開餐館，掛出特色菜“魚咬羊”。大家之前都沒見過這道菜的名字，就先來嘗嘗，味道真的不壹樣。因此，生意日益興隆。“魚咬羊”作為剛輝的壹道名菜流傳至今。
傳統的“魚咬羊”
原料
1條新鮮桂魚(750-900克)、600克帶皮熟羊肉、10顆青菜心、60克醬油、40克白糖、2克味精、2克精鹽、10克蔥、10克姜片、適量胡椒粉。
準備
1.將桂魚洗凈，去頭去尾。魚切成丁，帶皮的熟羊肉也切成丁。
2.鍋裏放油上火，放入蔥、姜煸炒，放入桂魚，放入羊肉，放入醬油、紹酒、精鹽、黃酒和水，燒開後小火煮，加糖片刻，改用高火熬制濃湯，放入胡椒粉。桂魚塊放在底部，羊肉皮向上排在魚上，放在頭尾上，淋上鹵汁。
3.在燒羊肉的同時，用精鹽和味精炒菜心，圍在羊肉兩側。這道菜鹹中帶甜，鮮香醇厚，冬天吃也好看。如果在帶皮羊肉中加入鯽魚，長期加鹽、蔥、姜、紹興酒、胡椒粉，味道鮮美。
家常“魚咬羊”
材料:小黃魚12條、羊肉200克、蒜蓉醬30克、酸梅醬20克、鹽、糖、味精、玫瑰酒、黃酒、生抽、蠔油、蔥姜末少許、錫紙壹張、色拉油2公斤(實際用量為50克)。
產量:1。小黃魚去腮去鱗，用筷子翻炒內臟，洗凈，腌制成底味備用。2.羊肉去皮筋膜，剁成茸。加入鹽、味精、黃酒、嫩肉粉、生粉攪拌。沖泡到小黃魚的肚子裏，壹個壹個的完成，也就是變成壹個綠色的身體。3.取魚咬羊青體，拍粉。放入五成熱的油鍋中浸泡2分鐘，放入邊長為10 cm的方形錫紙中。4.鍋加熱至五成熱，爆香蔥、姜、蒜末，爆香蒜末醬、酸梅醬，加入高湯、鹽、味精、蠔油、玫瑰酒、醬油、黃酒，淋在小黃魚上，微波爐烤2分鐘。
小貼士:錫紙放入微波爐前，要打幾個小孔，防止受熱爆炸。