02
從冰箱拿出來後，放在室溫環境下至少2小時，讓雞蛋回到室溫。
03
先燒壹大鍋水，這鍋水的量壹定要足。大火把水燒開，燒到真正沸騰之後，用壹個勺子裝著雞蛋，溫柔地把雞蛋放進去。溫柔地把蛋進去之後，馬上開始計時。不用調整火力不加蓋，5分半。
04
妳還要準備壹件非常重要的東西——冰水。
冰水可以讓煮熟的雞蛋迅速冷卻下來，從而使得最內部的蛋黃不會因為余熱而在內部慢慢變熟。
冰水裏的冰要足夠，水也要足夠。
05
鐘壹響，或者5分半壹到，盡快撈出來後迅速地放進冰水裏泡著。泡多久？10分鐘以上，必須讓雞蛋從外到內徹底冷卻下來。
所有雞蛋入鍋以後，加些鹽巴..開火..馬上計時六分三十秒。(這裏小火的定義是只能小泡泡從雞蛋旁邊冒出的溫度)拿筷子在鍋子裏壹直轉動雞蛋，讓蛋黃乖乖的呆在雞蛋中間。(不可以壹次放入太多雞蛋)轉動約2～3分鐘，因為蛋白已經固定了。
2、時間到馬上將雞蛋拿出放入冷水中，整鍋沖冷水，讓雞蛋完全降溫變冷，所以必須壹直換水。 等雞蛋完全涼透，拿支筷子或小湯匙敲打氣室以及整個蛋殼，再入水裏泡壹下比較好剝蛋殼(不可用雞蛋互敲會凹)。
3、鍋子裏放入冰糖及1/2的醬油，煮到冰糖融化，再加入剩下的鹵汁材料，煮滾後再用小火煮20分鐘，試試味道不要太鹹。
4、剝好的雞蛋放入熱熱的鹵汁裏面，等涼了再放入冰箱，浸著鹵汁1天即可。