話梅食品:蘿蔔調料:鹽、白糖、話梅、蒜、幹辣椒、黃冰糖、生抽、老抽、陳醋-適宜工藝:1。蘿蔔洗凈，不去皮切成條狀。2.將切成小塊的白蘿蔔條用鹽腌制30分鐘，倒出漏出的水。3.同理，用白糖腌制兩次，即鹽腌制-加水-白糖腌制-加水-白糖腌制-加水，共90分鐘。4.鍋中放入冷水，加入話梅、大蒜和幹辣椒。燒開後加入黃冰糖，加入適量生抽和少許老抽，燒開後關火，放涼透，倒入老陳醋。5.將白蘿蔔條放入容器中，倒入飼料汁，放入冰箱腌制1-2天。
番茄牛腩原料:牛筋500g，番茄3-4個，蔥1根，姜少量，蒜三瓣，花椒10，八角1，醬油2大勺，米酒1大勺，老冰糖6顆，幹紅辣椒2個；做法:1。牛筋切片，放入冷水中30分鐘，抽出血水；蔥、姜、蒜切片；將西紅柿放入鍋中，倒入開水，燙去外皮，然後切片或用手撕；2.將煮好的牛筋放入冷水中，煮開，撇去浮沫，撈起瀝幹；鍋裏加點油，燒油，再放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒炒香；3.然後倒入牛筋，加入料酒和醬油攪拌均勻；牛筋顏色變淡後，加入開水，小火燉50分鐘；另起鍋煸炒西紅柿，放入辣椒油煸炒，加入半碗水燒開，倒入牛腩鍋中；4.加入老冰糖和鹽調味，再燉30分鐘，直到牛腩熟透。