1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老板張某首先註冊了“大盤雞”這個品牌，壹道鄉土菜，開始了自己的品牌之路。 [4]
大盤雞
大盤雞
經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的饢、皮帶面，絕對是壹道美味。 [5]
菜品制作編輯
做法壹
食材
雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒壹個，紅椒1個，洋蔥半個，姜壹塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒壹罐。
步驟
1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。
2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和壹碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。
6.放壹小勺鹽調味，然後再放入壹小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。