1、紅燒肉：豬肉冷水下鍋去除血水，倒油下冰糖小火熬出金黃色糖色後下豬肉翻炒幾分鐘加水、八角、桂皮、醬油，大火燒開轉中小火煮半小時左右，開蓋加少許食鹽起鍋。
2、芹菜炒牛肉：牛肉斷紋切薄片，加壹個雞蛋清和生粉用手摔打出漿，再加少許生抽，熱油爆炒快速撈出。重新起鍋放油下青紅辣椒、大蒜、姜爆香再下芹菜翻炒，倒入牛肉快速翻炒加食鹽再翻炒起鍋。
3、清蒸鱸魚：鱸魚處理幹凈，在魚身下擺幾片生姜，身上擺上生姜片、蔥白段熱鍋上蒸，八分鐘後端出鱸魚，把盤中多余的腥汁倒掉，把魚身上的蔥段和姜片拿掉，重新擺上姜絲、蔥段，會吃辣的也可以擺上紅辣椒絲，另起油鍋，油燒熱後淋在魚身上，最後淋上壹勺蒸魚豉油，大功告成。
做檸香蒜味手撕雞可以選擇雞胸肉或者雞腿肉，我是覺得雞腿肉口感更好點，所以選了雞大腿壹個，焯壹次水再煮制，去除血沫，清水洗凈，口感更清爽。焯好水的雞腿放入鍋中，加入姜片、蔥段、香葉、花椒，料酒、適量鹽、沒過雞腿的冷水。大火煮沸後，再繼續煮十分鐘左右即可。另起壹鍋，鍋中倒油，油熱後放入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲變色斷生後撈出，鍋留底油，放入幹辣椒段、生姜末、蔥花、大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入焯好的扁豆絲翻炒片刻後放入肉絲，大火煸炒至食材熟透後，倒入生抽、蠔油、味精翻炒均勻後關火盛出擺盤即可。
這樣吃的豆腐幹子是沒有壹點豆味而且很入菜味的哦，喜歡豆腐幹子有豆味的同學，此方子妳可以pass了！）步驟五： 自己觀察水差不多還剩不多的時候 倒入青椒翻炒，翻炒至青椒斷生後再到入第三步炒好的肉絲，加入適量的胡椒和少許雞精，快速翻炒均勻！
地三鮮要做得好看好吃，便是考驗這掌勺人“過油”的功夫。茄子土豆辣椒三種食材壹軟壹硬壹嫩，分別過油炸熟，溫度時間都不相同，最後成菜菜要成型、色澤鮮亮，賣相才算成功。不過這菜味道實在美好，即使是端上來軟趴趴的壹盤，拌上米飯壹樣能造三碗。
畢竟餐廳菜的做法比較復雜，而且需要壹定的技術要求，只有家常菜才能滿足這幾個條件，而且做起來既簡單又好吃，還不需要特別高的烹飪技巧，只要掌握正確的方法和菜譜，想要制作既美觀好又吃，做法還簡單的菜，那就信手拈來了。下面我就為您推薦幾道，適合這個標準的菜。