介紹三道鴨子為主料的菜：?啤酒鴨?，湖南血鴨，酸蘿蔔老鴨湯。希望對妳有幫助。
壹、啤酒鴨
材料:光鴨半只切塊約2-4cm；
調料：姜壹大塊切片；蒜頭數粒；紅幹辣椒適量）；小蔥壹小把切段（提色用）
鹽適量；啤酒1-2瓶；生抽、老抽（只是為了提色）；八角1-2枚，桂皮壹小片，花椒3－5粒（依口味增減，沙糖少許
做法:?
1.鴨肉飛水後撈起。
2.油燒熱，放入切片姜、蒜、紅幹椒、八角、桂皮、花椒爆香，倒入鴨塊炒香，時間不用太長。
3.倒入啤酒（淹沒鴨肉再超過1-2cm），蓋上鍋蓋，中火燒開，文火燜至湯量少（約原來三分之壹），放鹽及適量白糖（太早鴨肉煮不爛，太晚不入味），加生抽繼續煮10-15分鐘。
4.加老抽提色、雞精調味。
5.放蔥段稍翻炒後起鍋。
二、湖南血鴨
材料:?鴨半只切塊；鴨血（不凝固的）
調料：紅辣椒、老姜?大蒜?桂皮?八角?蔥?水澱粉?料酒?香油?鹽?味精?雞精
做法:
1.鴨子切快?快速焯水?去血水?去腥，控幹水分?備用
2.鴨血加白醋加醋防止鴨血凝固 3.老姜切片?大蒜拍拍即可?紅辣椒?蔥切段?備用 4.冷鍋下油?燒至七成熱?下姜片?大蒜?桂皮?八角?出香味時下鴨肉?翻炒?可以放少許料酒去腥?加少許鹽入味直到水分炒幹為止(此步驟很重要)5.水分煸幹之後放紅辣椒?繼續煸炒?在出鍋前放蔥段倒入鴨血快速翻炒?也可放少許水澱粉勾芡（顏色?口感更好）放味精(雞精)?淋少許香油?起鍋
註意：鴨血倒入之後必須快速翻炒以入味?時間長了鴨血炒幹?影響口感?而且容易粘鍋?(此步驟很重要)
三、酸蘿蔔老鴨湯
原料：
酸蘿蔔50克、鴨子半只250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法：
1、鴨子洗凈後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗壹下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反復沖洗幹凈；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；
4、然後放入剩余的姜片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，對於很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來說，非常實用；這個湯沒有多余的油脂，鴨肉經過焯燙、沖洗，已經去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調料吃。具有滋陰補虛、養胃生津，美容養顏之功效，對高血壓、糖尿病等多種疾病或病後體弱者尤為適宜