材料準備:豆腐2塊，香椿150g，香油，精鹽，醬油，醋少許。
1，燒開半鍋水，水開後加入少許鹽，放入香椿焯水片刻。
2.將燙過的香椿用清水冷卻，切成香椿末。不要放太多香椿。太多香椿味道太濃。只要葉子和芽能附著在豆腐上，就能更好地與豆腐融為壹體。
3、香椿放入碗中，加入香油和鹽，少許醬油和醋(不喜歡這兩種)攪拌均勻。
4、豆腐必須是北豆腐，比較硬，或者不容易碎；把豆腐放在盤子裏；撒上調好的香椿粉。吃之前先泡5到10分鐘，比較容易入味。調料可以根據自己的喜好自由調節。不建議把這道菜調味太復雜。
香椿的腌制和貯藏方法:
首先，腌制
準備材料:香椿芽520克，鹽適量。
1，第壹步，將準備好的香椿用清水清洗幹凈。
2.洗完後把水放掉。瀝幹，放入鍋中，撒上鹽。
3.用工具將香椿和鹽混合。
4.蓋上盤子，壓重物，等待72小時。
5、72小時後取出，這樣固化就完成了。
第二，存儲
將香椿焯水，分成適當等份，用保鮮膜包好，放入冰箱保存。需要吃的時候，拿出壹份，提前解凍。這樣吃起來和以前壹樣新鮮美味，即使冷凍壹年也不用擔心變質。