由於米糕中的“糕”與“高”字諧音，因此吃米糕也有著蒸蒸日上和步步高升的寓意。新鮮出鍋的南瓜米糕最好吃，顏色黃艷艷的，用筷子夾起壹塊，米糕顫巍巍地很有彈性，吃起來口感香軟、甜而不膩，作為早餐或小點心都是非常棒的。
南瓜米糕的做法其實相當簡單，把所有食材混合攪拌好以後就已經是完成大半了，我們壹起來體驗壹下從大米和南瓜到變成南瓜米糕的神奇過程吧。
食材準備
大米200克，雞蛋1個，南瓜140克，酵母粉5克，白糖適量（根據個人口味添加）。
詳細制作過程
1、取200克大米淘洗幹凈，加清水浸泡2個小時以上。
2、取140克去皮南瓜，切成小塊。
3、泡發好的大米再次淘洗壹遍，瀝幹水分後打入壹枚雞蛋，再加入適量白砂糖，然後攪拌均勻。
4、把南瓜和拌勻的大米壹起倒入料理機攪拌成細膩的米漿，不需要額外加水哦。
5、攪拌好的南瓜米漿直接倒入壹個幹凈的碗裏，加入5克酵母粉，拌勻後蓋上保鮮膜，靜置2個小時等待發酵。（冬天的氣溫比較低，可以放入加了熱水的蒸鍋裏，這樣會發酵得更快壹些。）
6、南瓜米漿發酵好以後，米漿會高出壹倍，並且會有大量的小泡泡。這時候我們要掀開保鮮膜，用筷子把南瓜米漿攪拌壹會，排出氣泡，直到米漿變得細膩柔滑沒有氣泡即可。
7、把發酵好的南瓜米漿拌勻後，再蓋上壹層保鮮膜，就可以放到鍋裏隔水蒸了。冷水上蒸鍋，上汽後再蒸30分鐘即可。停火後不要急著拿出來，過五分鐘再打開鍋蓋，取出來就可以食用了。
蒸好的南瓜米糕金燦燦的看起來就很有食欲，帶著淡淡的南瓜清香，吃起來香甜軟糯，還特別容易消化，大人小孩都愛吃。很多媽媽也喜歡做這款糕點給寶寶吃，10個月以上的寶寶就可以吃了，是非常有營養的壹款輔食哦。