原料:九寨溝野生蕨根粉、小米椒、花椒。
產量:1。蕨根粉用開水浸泡兩小時，取出，瀝幹水分，放涼；
2.將湖南的小米椒、杭椒切成小塊；
3.用香醋、鹽、味精和鮮醬油調味，澆上。
口感:爽滑爽口，酸辣可口。酸是陳醋的酸和辣，是近幾年流行的小米的辣，有香油的香味，有點辣，但不太刺激，醒胃適口。
蕨根粉是四川九寨溝的特產。新鮮的蕨類植物是從九寨溝山上采摘下來的，用木棍敲打直到產生果肉，果肉被烤成粉末，吃起來很韌。黑蕨根粉有壹股紅色的小米辣，為這道菜增添了幾分“美”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有潤腸通便、清熱解毒、降脂降壓的功效，還有防癌護肝等醫療功能。
香脆芹菜
配料:芹菜、香油。
產量:1。選取芹菜的葉子，洗凈後去掉裏面的莖；
2.將芹菜沿芹菜莖切成15cm的細長條；
3.芹菜用冷水浸泡半小時，泡成卷曲狀，撈出瀝幹；
4.加入香油、鹽、蔥油、少許味精，和芹菜拌勻。
味道:這種涼拌芹菜既綠又脆，是夏天非常好的開胃小菜。
手拉拌飯
配料:紫甘藍、生菜、黃瓜、彩椒、芝麻和胡蘿蔔。
產量:1。第壹，所有主料都可以用手撕，不能用手撕的可以切絲或用刀切片備用；
2.炒熟白芝麻；
3.將等量的醋和糖混合均勻，然後加入醬油、麻油、雞精調成汁備用；
4.將調好的汁倒入調好的原料中，撒上白芝麻拌勻。
口感:酸甜爽脆，這款涼拌不僅能改變人的口味，也符合現代人少油、天然綠色、多營養的健康理念。
小塘菜燉魚尾湯
配料:子葉紫蘇，胡椒面，蒜，姜，芝麻。
產量:1。用1湯匙辣椒面、兩湯匙醬油、半湯匙蒜末、1湯匙蔥花、1湯匙芝麻，加入少許味精、香油和水，不斷攪拌成糊狀；
2.將紫蘇的子葉洗凈，將調好的醬料逐壹塗抹；
3.腌制6小時即可食用。
口感:辣味，有紫蘇葉特有的清香，又有點苦，非常適合夏天食用。
小貼士:調味技巧
涼拌調味時，要特別註意三點:
1.醋是涼拌不可或缺的調料，但如果過早放入社團，新鮮的青菜會變黃，所以上菜前最好加醋；
2.以姜為主要調料時，必須切成碎末或細粉調味；
3.菜熱的時候最好加味精，菜涼了再加不能提神。
雞肉黃瓜芝麻沙拉
“原材料”
雞胸肉1-2塊，酒1湯匙，鹽少許，黃瓜壹根，拌勻。
“生產過程”
1.將雞肉用酒和鹽瀝幹，放入容器中，蓋上保鮮膜，加熱2分鐘。
2.在黃瓜上撒上鹽，在案板上摩擦，然後切成細長的條狀。
3.將芝麻磨成2塊
湯匙，糖2湯匙，醬油1/2茶匙，糖少許。將材料拌入雞絲和黃瓜絲中。
脆皮什錦黃瓜
配料:黃瓜
配件:罐裝橘子
調料:香油、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、紅辣椒。
生產方法:
1，黃瓜切條，加鹽腌制十分鐘；
2.將蔥、姜、紅辣椒切絲，用熱香炒蒜片；
3.從腌黃瓜中擠出壹些水，加入醋和糖拌勻。最後加入蔥、姜、紅辣椒、蒜絲。
炸好的油切片，再腌10分鐘，上桌，用橘子罐頭點綴。
紅芹菜
原材料:
芹菜150g，醋3g，紅油5g，醬油5g，蒜泥5g，鹽適量，芝麻醬10g，香油5g。
制作:
1.芹菜洗凈，切絲，用開水焯壹下，瀝幹水分，放在盤子裏。
2.將蒜泥、芝麻醬、醬油、鹽等混合。並澆在芹菜絲上，再澆上紅油和香油拌勻即可食用。
糖醋三絲
原材料:
芹菜50g，醋5g，蘿蔔50g，味精1g，鹽適量，青椒50g，糖5g。
制作:
1、芹菜、蘿蔔洗凈切絲，青椒去蒂去籽洗凈切絲，分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中煮，撈出碼在盤中晾涼備用。
3.將盤中三條線上的白糖、鹽、味精倒入，倒入醋拌勻。
9“椒油腌芹菜”
原材料:
鮮芹菜750克，姜末10克，精鹽25克，味精少許，花椒油25克，陳醋50克。
制作:
將新鮮芹菜去葉、去根，洗凈，用直刀切成5厘米長的段(粗根可對半切開)，放入沸水鍋中煮，取出，冷水淋浴控幹，然後將精鹽、味精、陳醋混合，放入姜末，倒入加熱的花椒油調味。
特點:營養豐富，香味濃郁。
芹菜魚絲。
原材料:
嫩芹菜心150克、凈魚200克、蛋清20克、精鹽3克、料酒15克、味精1克、油20克、姜絲5克、濕澱粉25克、蔥絲10克、高湯80克、豬油300克。
制作:
1.芹菜心洗凈，切成寸段，青魚切成6厘米長的細絲，加入蛋清20克，65438+精鹽0.5克，濕澱粉20克，拌勻成好漿。
2.將燉鍋放在火上，加熱，放入豬油，三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑動至熟，然後倒入勺中，瀝幹油。
3.鍋內少留底油，放入蔥、姜絲，芹菜炒五成熱，加入精鹽、味精、高湯調味，再放入魚絲、料酒，濕澱粉勾芡，倒入香油，翻炒勺，出鍋即可。
特色:魚絲鮮美，芹菜酥嫩，爽口可口。
醋耳朵
黑木耳適量，冷水浸泡，韭菜切碎。將兩種黑木耳用開水浸泡兩分鐘，撈出，加入蔥花、鹽、香油、醋拌勻。
糖醋三色絲綢
土豆壹個，胡蘿蔔壹個，青椒壹個(選小的)都切絲。將水燒開，倒入水中，壹分鐘後取出。加入少許醬油，然後加入糖、醋、雞精拌勻。
火腿沙拉
將火腿和土豆切成丁，將土豆丁放入沸水中煮。用沙拉醬(鹹的那種)混合這兩種配料。
醬金針菇
原料:金針菇、香菇、芹菜、胡蘿蔔半根、紅辣椒2個、生姜。
練習:
1.金針菇、香菇、芹菜、半個胡蘿蔔、兩個紅辣椒和生姜。
2.然後把油鍋燒熱，先把姜絲和辣椒炒壹下，再倒點老酒。
3.加入胡蘿蔔絲、蘑菇絲和芹菜，炒至熟。
4.將金針菇翻炒，加入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖稍煮片刻，即可出鍋。它軟、脆、滑，香、鹹、辣、甜。
醬苦瓜
材料:苦瓜500g，熟植物油9g，醬油10g，豆瓣醬20g，精鹽2g，辣椒絲25g，蒜泥5g。
制作:
(1)將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬1 cm的條，沸水焯壹下，冷開水浸泡，撈出，控幹水分。
(2)在苦瓜條中加入辣椒絲和精鹽腦。之後控制水分，再用冷開水浸泡後取出。放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。
涼拌海帶絲
材料:海帶300克。
練習:
1.海帶洗凈，切成細絲，煮半小時，取出放涼。
2.冷卻後加入蒜、香油、醋、味精等調料，拌勻即可食用。(不需要加鹽)
海帶是壹種海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲狀腺腫、克汀病、佝僂病、軟骨病。現代藥理研究表明，食用海帶可以增加單核巨噬細胞的活性，增強機體的免疫力和抗輻射能力。
涼拌蘆筍絲
材料:鮮蘆筍300克，鹽和芝麻醬。
練習:
將新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲，加入適量鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病性很強，生長過程中不需要打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健功能。
大蒜生菜
材料:生菜1000g，蒜1頭，香油10g，醋25g，鹽2g。
制作:
1.將生菜刮幹凈，切成長5cm，寬1cm的條狀。將大蒜去皮，搗碎。
2.將生菜放入鹽中，攪拌均勻。將水鹽析後，瀝幹剩余的汁液，放在盤子裏。放入蒜泥、香油和醋拌勻即可食用。
涼拌枸杞:
材料:枸杞300克、鹽、香油、醋、味精等調料。
練習:
1.先將枸杞洗凈，切成段，長約2厘米。
2.枸杞用水焯壹下，撈出放涼。
3.加入鹽、香油、醋、味精等調料拌勻。
枸杞含有甜菜堿、芳香苷、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，能間接增強免疫力。
魚腥草:
配料:魚腥草300g，鹽，黃酒，香油，味精等調料。
練習:
1.首先，將魚腥草洗凈。並將其切成約3厘米長的段。
2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻。
魚腥草有壹種特殊的味道，因為它含有大量的揮發油。研究證實，魚腥草具有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫和抗過氧化作用。
冷豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:小蔥、香菜。
練習:
1.豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。
2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。
3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。
4.燒開後，放入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出晾涼，切成絲。
6.加入醬油，糖，紅油，洋蔥絲和香菜。
7.放入冰箱，讓它徹底冷卻。
8、涼爽，特別適合夏天。
混合黃魚
材料:新鮮黃花魚2條。
調料:鹽、味精、酒、醋、蔥花、姜末和香油。
制作:
1.將黃花魚收拾幹凈，放在抽屜裏蒸至斷，取出，去頭、去尾、去魚翅、去皮，將肉戳成蒜瓣。
2.加入鹽、味精、酒、醋、蔥花和香油，拌勻，裝盤，撒上香菜。
黃瓜皮蛋
材料:日本黃瓜、紫姜10g、皮蛋1g、小番茄、紅辣椒。
調料:山西老陳醋1小勺，辣椒油適量，鹽1.5小勺。
生產方法:
1.日本黃瓜洗凈，拍平，切段，放入碗中，加鹽1.5小勺，腌制至出鍋，取出，用冷開水沖洗幹凈備用。
2、生姜去皮，洗凈，小番茄，洗凈，紅辣椒去蒂，洗凈，切段備用。
3.皮蛋在鍋裏蒸2~3分鐘，取出備用。
4.將1碗水倒入鍋中燒開，加入1茶匙山西老陳醋和紅辣椒，關火，放涼，倒入大碗中，加入紫姜、皮蛋和小番茄，攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹會兒，取出或當時食用。
炒白菜絲
原料:酸菜絲
輔料:蘋果、洋蔥、青紅椒。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油。
1，坐鍋點火倒入油。油溫三成熱時，放入酸菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒熟。
熟了，出鍋晾涼；
2.將蘋果去核、去皮、去蒂，切成絲。洋蔥和青椒洗凈切絲。用鹽腌壹會兒，瀝幹水分。
幹燥水分；
3.將蘋果絲放入鍋中，倒入洋蔥絲、青紅椒絲和酸菜絲，攪拌均勻，倒入橄欖油。
把它放在盤子裏。
蔡斯冷沙拉三文魚
主料:三文魚、檸檬、芥末、日本醬油、姜絲、青紅椒絲、白蘿蔔絲、海蜇絲、黃瓜絲、酸姜絲等。
練習:
1.把鮭魚切成細長的薄片，放在盤子裏。
2.取三文魚片和喜歡的蔬菜絲，拌上檸檬汁、芥末和醬油，直接食用。
涼拌花椰菜
在40 ~ 50℃的溫水中浸泡2小時，然後用清水洗凈，去除根部、雜質和珊瑚碎片。
拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等。，而且味道很好。
冷豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:小蔥、香菜。
練習:
1.豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。
2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。
3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。
4.燒開後，放入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出晾涼，切成絲。
6.加入醬油，糖，紅油，洋蔥絲和香菜。
7.放入冰箱，讓它徹底冷卻。
8、涼爽，特別適合夏天。
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