曲奇簡介:水煎包是豫東壹種非常著名的傳統小吃，采用水煎法，其關鍵在於掌握烹飪時間和淋面糊的時間。
特點:皮由小麥粉發酵而成，外脆內鮮，酥而不硬，不油膩，味道鮮美。
菜系搭配:素包主要以粉條、韭菜、炸豆腐、胡蘿蔔為餡。豬肉、羊肉、蝦仁、大白菜、韭菜是肉粽的主要餡料。配上當地的熱湯，別有壹番風味。
配料表:韭菜100g，酵母2.5g，雞蛋2個，紅薯粉絲10g，中筋面粉250g。
1.將酵母溶解在50克40度左右的溫水中，靜置5分鐘。
2.將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
3.多次加入少量約120g40度的溫水，用筷子攪拌成粘稠的面團。
4.蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
5.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散。
6.熱鍋加熱油，大火下快速翻炒雞蛋，稍凝固時關火，用余溫翻炒雞蛋。
7.將粉絲放入鍋中煮熟，過涼水後切碎。
8.在面團墊上撒上幹粉，將發酵好的面團放在上面。
9.揉幾下。如果覺得粘，可以加點面粉，直到軟滑為止。用保鮮膜蓋上，醒20分鐘。
10.韭菜洗凈切碎，加入香油拌勻鎖水。
11.在韭菜中加入雞蛋和粉絲，加入少許鹽攪拌均勻。
12.在面團墊上撒壹些幹粉，從中間扣住面團，排列成厚度均勻的圓環。
13.切成15g左右的小劑量。
14.取少量，用手壓平，加入餡料。
15.包起來，可以是餃子形，也可以是包子形。如果包的時候覺得黏黏的，可以抹點手粉。
16.按照這個公式，可以裝30件左右。
17.舀壹勺面粉到碗裏，加半碗清水拌勻成面粉水。
18.將鍋轉小火，倒入適量的油。放入煎藥袋後，立即倒入面粉水。水位在煎藥包以下約1 cm。把火改成中火，蓋上蓋子燜5-8分鐘。
19.等水分差不多幹了，關小火，在包子表面均勻倒少量油。
20.水分完全幹透後，翻面煎另壹面。約1分鐘後關火出鍋。