馬薩拉是以姜黃為主要成分，配以各種香料制成的復合調味料。它的味道又辣又甜，有壹種特殊的香味。主要用於烹飪牛羊肉、雞、鴨、蟹、土豆、湯等。是中西食品中常見的調料。在印度，馬薩拉調味粉可以放入可樂、奶茶、冰淇淋、水果等多種食物中。
其實印度人吃馬薩拉，湖南人喜歡吃辣椒。當地氣候溫暖潮濕，它們需要吃食物來驅除濕氣。
馬薩拉是壹種混合了各種香料的調味品，也叫咖喱，可以放在米飯裏吃，或者在炒菜的時候，適量加壹些馬薩拉。馬薩拉味道很重。當然有些馬薩拉味道清淡。壹般來說，黃咖喱、紅咖喱、馬薩拉咖喱比較重，綠咖喱、白咖喱比較輕。
搭配方面，白咖喱和羊肉、綠咖喱和豆腐、馬薩拉咖喱和海鮮、黃咖喱和羊骨、紅咖喱和雞肉是比較好的搭配。因為每個人的口味不壹樣，可以根據個人喜好搭配。馬薩拉不是香料，是混合香料粉的俗稱，會因為配方不同而有不同的名稱。
通常馬薩拉由肉桂、豆蔻、丁香和月桂葉制成，不同的馬薩拉適合煎、炸、烤。無論是主食、配菜還是湯，都可以適量放點馬薩拉。但是，瑪莎不能吃太多。
睫毛膏是由各種調味料制成的。吃太多調料會影響健康，尤其是重口味的睫毛膏。還不如少吃，對胃的刺激更大。平時吃淡味的睫毛膏比較好。