寶寶不重樣饅頭合集

10m+無油無糖/蓬松暄軟

山藥饅頭

鐵棍山藥70g；中筋面粉120g；醉母2g；山藥蒸熟晾涼後；加30ml清水攪；打成泥；面粉中加入酵母；和山藥泥攪拌成絮狀；揉成光滑面團；蓋上保鮮膜溫暖；處發酵至2倍大；揉搓排氣；分成等重小劑子；整形；放入有50度水的蒸鍋內加蓋；2次發酵20分鐘；上汽後蒸15分鐘燜5分鐘。

藜麥饅頭

中筋面粉200g；配方奶100ml；藜麥20g；酵母2g；藜麥提前浸泡4小時以上；酵母用40度左右的配方奶化開後；靜置5分鐘；面粉中加入奶和藜麥用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至2倍大，揉搓排氣，切成等重小劑子，整形，放入有50度水的蒸鍋內加蓋2次發酵20分鐘，上汽後蒸15分鐘燜5分鐘。

南瓜饅頭

中筋面粉120g；老南瓜100g；酵母1.5g；南瓜上鍋蒸熟攪打成泥後放入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘，面粉中加入南瓜泥攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜溫暖，處發酵至2倍大，切成等重小劑子，整形，放入有50度水的蒸鍋內加蓋2次發酵30分鐘，上汽後蒸15分鐘燜5分鐘。

玉米饅頭

中筋面粉100g；玉米粉50g；配方奶85g；酵母2g；酵母用40度左右；配方奶化開後靜置5分鐘，面粉和玉米粉混合均勻，加入奶攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，揉搓排氣切成等重小劑子，整形放入有50度水的蒸鍋內加蓋2次發酵30分鐘，上汽後蒸15分鐘燜5分鐘。

紅棗饅頭

紅棗25g；中筋面粉150g；配方奶60ml；酵母1.5g；紅棗去核加奶攪打成細膩的糊，面粉中加入酵母和紅棗泥攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜溫暖處發酵至2倍大，揉搓排氣切成等重小劑子，整形，放入有50度水的蒸鍋內加蓋2次發酵30分鐘，上汽後蒸15分鐘燜5分鐘。

黑芝麻饅頭

黑芝麻25g；中筋面粉100g；配方奶60ml；酵母2g；酵母用40度左右奶化開後靜置5分鐘，黑芝麻放入料理機中打成粉末，面粉中加入黑麻粉和奶攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵至2倍大，揉搓排氣，分成等重小劑子，整形，放入有50度水的蒸鍋內加蓋2次發酵30分鐘，上汽後蒸15分鐘燜5分鐘。