中文名
新奧爾良烤翅
外國名字
新奧爾良雞翅
分類
西式快餐、小吃
某人的品味
甜而辣
主要成分
雞翅，植物油
快的
航行
工作方法
營養價值
新奧爾良烤翅
菜肴特色
新奧爾良烤翅具有新奧爾良的甜辣風味，氣味清新誘人，口感飽滿，回味無窮。
工作方法
練習1
準備材料:
主要原材料:
雞翅1000g
70g水(冰水或冷水)。
新奧爾良烤翅腌料70克
腌制比例:材料:水:肉= 7: 7: 100。
設備:壹般烤箱或者微波爐都可以(價格300-1000元不等)。
操作步驟:
步驟1:選擇新鮮的翼心或翼根。如果翼心或翼根表面完好，可以在背面用針紮幾個洞，方便鹵制。每1000g翅或翅根加入70g新奧爾良烤翅鹵汁和70g冰水，將冰水和鹵汁混合均勻後倒入雞翅中，攪拌均勻(建議用結實的袋子，密封，放在桌上滾，直到汁液被肉吸收)。
新奧爾良烤翅
第二步:將腌制好的雞肉放入冰箱腌制。強烈建議腌制12 ~ 24小時(使雞翅入味)，最好兩小時翻壹次。
第三步:將腌制好的翅根放入烤箱烘烤，170 ~ 180℃加熱約15分鐘，200℃烘烤3分鐘，會使表皮呈棕色，很有吸引力。也可以用微波爐燒烤功能烤，時間控制在10分鐘左右。
註:泡椒雞翅可烤箱烤、炭火烤、微波烤、煎、炸、燉。
新奧爾良烤翅:
1，準備任意數量的雞翅。
2.準備壹點蜂蜜，油和胡椒粉。
3.烤好的雞翅塗上油和胡椒粉，再用蜂蜜烤20秒左右。
練習2
材料:10雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可以)、姜、幹紅辣椒、五香粉、黑胡椒。練習:
新奧爾良烤翅
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。將10新鮮雞翅放入可以用微波爐加熱的容器中。
2.加入少量醬油，放2勺醬油。
3.加入料酒或紅酒，2勺左右，主要是去除雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許胡椒粉、少許五香粉(超市裏壹般都有賣)和少許黑胡椒。
5.將雞翅和調料攪拌均勻，充分粘上調料。
6.蓋上雞翅，放入冰櫃腌制。最好在電視上過夜(所以壹定要提前準備好，不能現在吃。如果真的很急，要腌制2-3個小時才能充分入味。
7.取出腌制好的雞翅，塗上蜂蜜(這是顏色和味道！)可以根據自己的口味適當增加蜂蜜的塗抹量。
8.將塗上蜂蜜的雞翅放入微波爐中，用中高火(壹般是三火)加熱11分鐘。
練習3
成分:
四個雞翅
新奧爾良燒烤材料20g
水20克
蜂蜜是適量的食物。
食譜做法:
1.將雞翅洗凈，在雞翅的正面和背面各切三刀，以便腌制時入味。
2.嚴格按照70g:70g:1000g=燒烤材料:水:肉的比例準備好所需材料。
3.在燒烤材料中加入等量的涼開水。
4.用小勺攪拌均勻。
5.將攪拌好的汁液倒入盛有雞翅的容器中。
6.用手按摩雞翅，盡量抓汁均勻，讓每只雞翅都沾滿汁。
7.將容器放入冰箱，腌制過夜。
8.把腌好的雞翅從冰箱裏拿出來。
9.把雞翅放在烤架上，把剩下的汁重新塗在雞翅上。
10.均勻刷壹層蜂蜜。
11.烤箱200度預熱8分鐘，把烤架放在中層，烤20分鐘，取出刷上壹層蜂蜜。
12.將刷過蜂蜜的雞翅翻面，放回烤箱，烤約10分鐘。