準備食材食材：五花肉4斤、購買腸夜適量、大蒜壹頭、白酒、耗油、澱粉、醬油、姜粉、胡椒粉、白糖、蜂蜜、鹽。
1、首先我們把五花肉洗凈，剁成肉末、不需要剁的非常碎。
2、把剝好的大蒜搗成蒜泥。
3、把蒜泥和所以準備的調料全部加到肉餡中，再倒入適量的清水，然後用筷子順著壹個方向攪拌，讓肉水分和調料充分融合，把肉餡攪拌的看著成筋就可以了。
4、接著用漏鬥，把肉放進去，壹般在賣腸夜的時候賣家都會送的，然後把腸夜套在漏鬥上，套好後在腸夜的末端用繩子綁起來，防止因為擠壓肉會出來。然後把肉壓進腸夜內，根據腸夜的大小決定肉量。
5、全部壓進去後，把口給封上，壹定要紮緊防止肉出來，然後用細線把整個香腸分成等量的小段，用牙簽在肉腸上紮壹些小孔，把裏面的氣體放出。
6、做好之後把香腸掛起來，晾曬12小時。
有幾個地方需要註意，第壹點，切豬肉的時候要將瘦肉和肥肉分開切，這樣能控制肥瘦的程度，第二點，喜歡吃辣的朋友可以多加壹點辣椒，吃不了辣的朋友可以少放辣椒，這個根據個人口味自己調整，第三點，香腸灌好之後要用開水燙壹下，這樣能讓香腸快速的的幹，還能讓晾曬之後的香腸更好看。