食品
佐料
豬肉餡
500克
佐料
香蔥
適量的
精力
幾塊
鹽
適量的
淡醬油
2湯匙
玉米澱粉
1勺子
姜末
1勺子
熟色拉油
2湯匙
清潔水
適量的
黃酒
2湯匙
麻油
1勺子
步驟
1.準備豬肉餡。加入適量黃酒，分次加入清水，攪拌均勻。每次水分完全吸收後，再加入下壹次，使肉餡吸收足夠的水分，體積膨脹。加入適量姜粉，2湯匙生抽，同向攪拌至膠狀，加鹽調味，加入2湯匙熟色拉油，加入適量蔥花和1湯匙香油攪拌均勻。
2.肉餡放入冰箱，稍微冷藏，更容易操作。
3.用勺子取適量肉餡放在手心裏圍成壹個圈。
4.用勺子把肉丸吹到手心，打幾下，讓肉丸變得結實。
5.把準備好的肉丸放在盤子裏，保持距離，放兩片姜，加兩勺涼水。
6.將鍋裏的水燒開，放在蒸籠上，將盤子放在蒸籠上。蓋上鍋蓋蒸十分鐘。
7.蒸丸子，去掉姜片。
8.1小勺澱粉加適量水制成水澱粉，用於增稠。
9.將蒸丸子的湯倒入鍋中，加入澱粉水，煮至粘稠狀。
10.將煮好的湯汁澆在丸子上，撒上蔥花。
技巧
1，調好肉餡加水攪拌，味道卻不幹燥。加入熟色拉油，口感滑嫩。2、用勺子吹丸子打，丸子緊實。3.蒸的時間根據肉丸的大小靈活控制。4、肉丸勾芡裹湯，味道更好。最好不要省略。