口味:鹹鮮味工藝:幹炸幹炸茄子制作材料:主料:茄子(紫皮，長)300克。
輔料:雞蛋150克，小麥粉60克。
調料:澱粉(豌豆)50g，鹽3g，味精2g，蔥汁10g，姜汁10g，料酒5g，香油5g，孜然15g，大豆油60g。幹炒茄子的特點是:色澤金黃，外酥裏嫩，鹹鮮可口。教妳怎麽做幹炒茄子，怎麽做幹炒茄子好吃1。茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的方塊，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻。
2.將雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，加入25克面粉和75克濕澱粉(50克澱粉加水)制成蛋粉糊，然後加入15克油，攪拌均勻。
3.將切好的茄子丁均勻的粘上幹面粉，然後壹個壹個的掛上蛋粉糊，放入五成熱油中，炸透，取出。油溫升高，放入油中炸至金黃外脆，取出，裝盤，撒上孜然。
小派-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
幹炒茄子的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜譜
幹炒茄子制作材料:主料:茄子。
輔料:青椒
調料:蔥、鹽、姜、雞精、爆炒茄子特點:香嫩、味濃，教妳怎麽做幹炒茄子，幹炒茄子怎麽做才好吃1、茄子洗凈切塊，青椒洗凈切絲；2.鍋中點火，將鍋中的茄子煸炒2-3分鐘，待水幹後將青椒倒入鍋中，放入器皿中備用；3、坐鍋倒油。油七八成熱時，放入姜絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再放入蔥花即可食用。