佐料
小龍蝦(21)
佐料
青蒜(適量)
大蒜(適量)
洋蔥(適量)
生姜(適量)
韭菜(適量)
花椒(適量)
八角(適量)
炊具
沒有
分類
冬季菜單夏季菜單徽菜麻辣爆炒半小時普通難度
小龍蝦浮幾天，用牙刷刷壹下；去掉頭和蝦腸，洗凈備用。
青蒜、蔥洗凈，切段備用；姜、蒜切片，蔥切絲備用。
辣椒壹把，幹辣椒切段備用。
甜醬1勺。
鍋裏熱油，倒入壹些青蒜、蔥、蔥、姜、蒜片壹起炒香。
然後倒入幹辣椒、花椒、八角壹起翻炒。
幹辣椒變色後，將小龍蝦翻炒。
蝦殼變紅時，倒入壹勺甜醬，繼續翻炒上色。
依次加入少許白酒，攪拌均勻。
加入1.5湯匙鹽，壹起翻炒。
放壹碗水，大約與龍蝦齊平。
火沸騰了。
把熱度降低到湯汁的三分之壹左右。
加入剩余的青蒜、蔥和蒜片，攪拌均勻。
最後，從火上收集汁液，放在盤子裏。
問題二:小龍蝦怎麽做？小龍蝦是壹種甲殼類動物，像龍蝦壹樣生活在淡水中。它的學名是克氏原螯蝦，又名紅小龍蝦、淡水小龍蝦、鬥蝦。克氏原螯蝦是甲殼動物中分布最廣的入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應性強，在當地生態環境中具有絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水生植物、藻類、水生昆蟲、動物屍體等。食物匱乏的時候，也會自相殘殺。近年來，克氏原螯蝦已成為我國重要的經濟養殖品種。在商業化養殖過程中，要防止逃逸，尤其是進入未被觸及的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢的破壞性危害已在世界範圍內被廣泛報道，應引起高度重視。2065438+2003年5月，網上小龍蝦被侵華日軍生化部隊引進中國處理屍體，專家予以否認。
銀杏
克氏原螯蝦
拉丁學名
克氏原螯蝦
另壹個名字
小龍蝦，淡水小龍蝦，紅色小龍蝦
分界線
動物界
門
節肢動物門
概述
甲殼綱
眼睛
十足目
亞目
爬蟲類
學術或職業研究的分支
蓼科
雅科
小龍蝦亞科
屬於
原螯蝦
問題三:小龍蝦怎麽做才好吃●買。
最重要的是選擇小龍蝦。小龍蝦的最佳時間是5月到10月。它全身黃黃的，滿是肉和脂肪，連大爪子上的三段從頭到尾都是彈牙和雪肌。
看小龍蝦是清水還是泥水。妳看背面，鮮紅幹凈，可以接受。然後看它腹部的絨毛和爪子上的毛。如果是又白又整齊的，基本都是清水養的。
畢竟小龍蝦吃的是腐殖質的屍體，細菌和毒素在體內只會越積越多，所以要盡量買剛長大的龍蝦。它們太小了，畢竟沒有味道。這就需要妳看膚色了。老龍蝦或紅黑或紅中帶鐵青，年輕龍蝦則鮮艷不俗，有壹種自然健康的光澤。只是用手摸摸它的殼，又硬又硬，老了。只是長大了就換殼了，所以我們想買個軟殼。
●淘汰
其實酒店的龍蝦只是用十三香等濃重的腥味掩蓋了它的腥味。他們可能不會正確清洗龍蝦，以節省時間，更有可能使龍蝦看起來完整和美麗。
我們江蘇人壹般是這樣吃小龍蝦的:
1，切掉大部分頭部和外殼，在頭部露出* * *甚至背部的地方，順手用剪刀挑開黑莎莎的胃囊；
2.從兩邊臉頰處把殼剪掉，然後斜著把胡須剪掉；
3.用手拉它尾巴中間的尾釘，順勢拉，拉出黑色的腸子；
4.背面豎著切壹刀，更入味(這壹招可有可無，看大家的技能愛好)；
5、用牙刷在自來水下刷壹下，上下左右，註意:註意不要把蝦洗黃了！然後排水。
●燒傷
配料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興酒、醬油、鹽、糖、黑胡椒、味精；
燃燒方法:
1，最好用大鐵鍋，能炒得多。壹般沒人用小盤煮龍蝦；
2、鍋熱了，油要多放，因為這道菜主要是炒，油不多，馬上就要燒完了，怎麽做？
3、蔥打結，姜蒜切片放入炒香，再放入花椒、幹辣椒等幹香料。辣椒要切開才有味道；
4.將蝦放入鍋中，大火翻炒，倒入壹勺黃酒，1分鐘後加鹽，這樣會很好吃。壹直炒就好，加醬油和糖，再炒壹遍，瀝幹半碗，蓋上蓋子；
5、三四分鐘後，打開鍋蓋，夾出蔥結，將味精、花椒、小蔥放入鍋中。
接下來妳還在等什麽？趁熱抓住龍蝦。蝦好吃辣，吃壹次就忘不了。
玩得開心！
問題四:龍蝦怎麽做才好吃？簡單又不太復雜。1.用幹凈的牙刷在水龍頭下逐個刷龍蝦全身(捏背避免被夾住)；
2.用大剪刀剪去胡須叉，用清水浸泡備用；
3.將兩片幹姜去皮，切成姜末(先切薄片，再換成姜絲即可完成)。每片生姜約50mm見方；
4.將兩根大蔥切成蔥末(方法同上)；
5.大蒜兩頭去皮，去掉蒜瓣根部，用刀背搗碎；
6.用剪刀把幹辣椒剪成細絲(還可以用“好吃”的小袋裝壹袋幹辣椒)；
7.壹小袋胡椒；
8.壹小碗色拉油(約250ml)；
9.料酒、醬油、醋、鹽、白糖、白胡椒、椒鹽、雞精；
開始動火作業:
1.炒鍋加入壹小碗色拉油，開小火，慢慢炒出辣椒絲和胡椒粉；
2.不要等辣椒變黑，把姜末、蔥花、蒜末倒入炒鍋翻炒；
3.出香後加入白糖和鹽；
(因為蝦殼又厚又硬，不好吃。建議比平時多放點鹽。)
4.換火，控水後倒入蝦仁。因為此時的蝦感覺又熱又辣，會壹只接壹只的爬出來。
所以請註意:之後壹定要左手拿鍋蓋，右手拿鍋鏟，防止局面失控。
5.在環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6.倒入兩茶匙左右的醬油和少量的醋，翻炒幾下；
翻炒過程:
1.這時候蝦基本上由深紅色變成了鮮艷的火紅色，正在慢慢入味，需要繼續翻炒；(建議把油煙機和排氣扇開到最大，不排除廚師會被熏得鼻子流淚，所以同時要準備好濕毛巾。)
2.翻炒5-10分鐘，然後改小火，加入適量白胡椒、椒鹽、雞精；
3.如果不確定是甜的還是鹹的，這個時候可以試壹個，做好最後的調整再做。(註意:不是很多人嘗壹個或者很多人各嘗壹個，切記切記！！為了避免發生小龍蝦只有殼鉗子找不到的事件)
4.還有:全程請不要隨時加水；(不可預制的火災和爆炸情況除外)
最後就可以上桌了
1.可以選擇平板底盤，壁高略高，壹次盛十個左右，取少量湯汁浸泡托盤底部；
2.分數填充；
3.搭配其他夏季涼菜，最好是煮花生和毛豆，也可以用手抓食；
參考食譜:
麻辣小龍蝦。壹斤小龍蝦，用牙刷洗肚子。取出羊腸線。油大概兩兩，這個東西油多了就好聞了。蔥姜蒜剁碎，三個辣椒也剁碎。鍋裏的油加熱八分鐘，放入幾個紅辣椒，炒香，放入小龍蝦，翻炒，依次放入蔥姜蒜和胡椒粉，翻炒，倒入壹杯啤酒，蓋上鍋蓋燉。三分鐘後加入糖和鹽，翻炒後再燉。三分鐘後，鍋就可以吃了。出鍋需要12分鐘。描述:六月小龍蝦賣得好，簡直是天賜良機。壹般認為可能比較麻煩，自己做的比較少見。其實做兩次比普通家常菜要快。需要掌握的是，第壹，壹定要洗。這個東西營養豐富，但是水田不幹凈，壹定要註意；第二，壹定要把腸線畫出來，腸線是蝦米藏汙納垢的地方，壹定要去掉。方法是左手捏住蝦頭，右手兩指分開蝦尾，拇指和食指壓住蝦尾中間壹塊，用力拉出。北京的朋友都不陌生，有時候還吃牙，就是小店老板偷工減料不畫羊腸線。
問題五:小龍蝦怎麽處理才能清洗幹凈？如何吃好小龍蝦？首先養:買回來後，用清水浸泡，1-2小時後洗凈。記住！清洗是保證飯後身體健康最重要的步驟之壹。
其次是清潔:清潔小龍蝦表面是不夠的。因為小龍蝦生長的環境和吃的食物(汙泥和微藻等。)，吃之前壹定要把小龍蝦內部清洗幹凈。直接切掉小龍蝦的蝦腮，剝掉小龍蝦的頭殼，去掉消化器官的胃囊。
小龍蝦的腹部有壹種東西，負責分解胃囊傳遞的營養物質。它的作用和腸子差不多，壹定要切除！只要用手抓住小龍蝦尾巴中間的翅膀就可以拉出來了。但是小龍蝦的頭骨裏有好吃的‘黃’，所以清洗的時候可以從頭部斜45度左右的角度切開，在保留‘黃’的同時可以取出胃囊。最後，記得用細水仔細沖洗。
問題6:如何把小龍蝦做得又香又辣？。。蒸熟了蘸辣椒醬吃。。。好吃。。不幸的是，我對龍蝦過敏。(* _ _ *)嘻嘻...
問題7:龍蝦要放什麽調料？怎麽做才好吃...烤的？
配料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興酒、醬油、鹽、糖、黑胡椒、味精；
燃燒方法:
1，最好用大鐵鍋，能炒得多。壹般沒人用小盤煮龍蝦；
2、鍋熱了，油要多放，因為這道菜主要是炒，油不多，馬上就要燒完了，怎麽做？
3、蔥打結，姜蒜切片放入炒香，再放入花椒、幹辣椒等幹香料。辣椒要切開才有味道；
4.將蝦放入鍋中，大火翻炒，倒入壹勺黃酒，1分鐘後加鹽，這樣會很好吃。壹直炒就好，加醬油和糖，再炒壹遍，瀝幹半碗，蓋上蓋子；
5、三四分鐘後，打開鍋蓋，夾出蔥結，將味精、花椒、小蔥放入鍋中。
接下來妳還在等什麽？趁熱抓住龍蝦。蝦很好吃，很辣，吃壹次就忘不了。
以上是比較全面的介紹。妳不必因為道聽途說的消息而遠離美味的小龍蝦。自己吃是安全的。
問題8:如何把家常菜小龍蝦做的好吃，小龍蝦的三個步驟。
1.拿個牙刷，把每只小龍蝦都洗幹凈。(買蝦的時候可以買幹凈的蝦，洗幹凈很快。)
2.洗幹凈的小龍蝦打開背。用眉剪很方便
3.背好的蝦
4.噴料酒，翻勻備用。
5.各種配料
6.熱鍋裏加油，油多。用熱油炒蝦仁只需四五分鐘左右。爆炸後，拿出來。
7.翻炒配料
8.加入豆瓣醬，翻炒紅油。
9.倒入炸好的蝦+鹽翻炒三分鐘。蝦仁沾上調料，再加入事先煮好的骨頭湯。
10.用火煮取汁。湯就看妳自己喜好了。我喜歡更多。蝦做好之後，更加鮮美，有了主食。太棒了。
11.米粉和蝦湯比較適合。
12.什麽都別說了，吃吧。
問題9:如何做好小龍蝦的吃法？
1
小龍蝦在加少量鹽的清水中養殖65438±0天，期間多次換水，直到養殖水變清。
2
將小龍蝦瀝幹水分，放入又深又大的容器中，倒入大量的二鍋頭、白醋、鹽，讓小龍蝦吐出體內殘留的汙垢，入迷。
三
將小龍蝦再次用清水洗凈，用刷子刷蝦肚，將蝦的頭殼剝掉丟棄，撕掉蝦腮去掉所謂的蝦黃，從小龍蝦中間的壹片尾釘處拔出蝦腸，在蝦背上劃壹刀，清水沖洗幹凈備用。
四
姜切大塊，蒜籽去皮，拍裂，幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒等香料洗凈，紫蘇、蒸豆豉浸泡備用。
五
鍋中放大量油，中火加熱，將洗凈的小龍蝦放入油中，至蝦殼爆紅，撈出瀝幹油備用。
六
鍋裏留底油，加入姜、蒜籽、幹辣椒、八角、桂皮、香葉和花椒、紫蘇、豆豉等香料炒香。
七
炒小龍蝦1分鐘。將辣椒醬、蠔油、蒸魚醬油、二鍋頭翻炒均勻。
八
加入高湯，大火燒開，加入醋，中火煨10分鐘，加鹽，煮10分鐘至湯汁稍收，撒上白胡椒粉，出鍋，以喜歡的蔬菜為底，將帶高湯的蝦倒入幹鍋或熱鍋，撒上蔥或香菜。