食材:五花肉2斤(量可根據個人需要增加)，棉繩5根。
調料:大蔥10根，厚姜10片，八角4片，紹興酒2杯，醬油10湯匙，桂皮1茶匙，水4杯，冰糖1/2杯。做法:1。將整塊五花肉放入冰箱冷凍成方形，切成4立方厘米，用棉繩套成十字備用。凍好的肉塊是方形的，沒有棱角，所以東坡肉已經成功了壹半。
2.蔥洗凈，切成壹寸長的小塊，淋上姜片、八角、紹興酒、醬油、桂皮，煮熟。將紮好的五花肉放入鍋中，小火煮50分鐘。
3.將五花肉換成大碗，加入四杯水和半杯冰糖，用電飯鍋蒸三個小時。想吃的時候拿出來蒸半個小時左右。蒸肉的時候不要翻面，拿出來的時候要小心。
補充:1。東坡肉是壹道費時費力的江浙菜。這道菜極其用心，特點是文火少水，已晉升為杭州第壹道名菜。速食的味道，值得看到大家微笑著努力做飯。
2.因為五花肉裏的肥油已經被逼出來了，妳可以把浮在湯面上的浮油去掉，最後炒壹些蔬菜，端上肉邊。有肉有菜，壹方面可以稀釋油膩的脂肪，另壹方面味道鮮美。
3.如果妳喜歡，妳可以準備壹些切肉包，把肉放在裏面，這樣會更美味。
4.烹飪東坡五花肉最好選擇皮薄肥瘦相間的排骨，品嘗時嫩而不肥。
5.塊狀肉下鍋時，先把豬皮朝下放在調料裏煮，這樣可以盡量不崩不成形。放入電鍋時，再把豬皮換上來。
6.東坡肉是火最重的。只有掌握了大火煮、小火煨、大火蒸至酥爛的秘訣，才能達到肉酥爛、滑而不膩的要求。