黃瓜錢，黃瓜切成硬幣厚的片，拌草灰曬幹。吃的時候抖掉草灰，用清水泡兩個小時，和肉壹起炒。紅薯片和土豆幹也是絕配。當時北方的紅薯種類很多，除了壹些鮮食，其余的都是切成片曬幹。入秋後，屋子裏、院子裏、麥田裏到處都是曬幹的紅薯片。幹紅薯片大部分磨成面粉作為主食，少量放在粥裏。夏季雨水多，馬齒莧生長旺盛，多為脆嫩。很多人利用這段時間多摘些幹菜。馬齒莧在太陽下不容易曬幹，所以壹般都是用開水焯壹下再曬幹，比較容易。
幹胡蘿蔔沒有我們想象的那麽爛，煮熟後也很韌，不像我們蒸的胡蘿蔔那麽軟爛；筍幹分為春筍和冬筍。個人覺得他們各有特色。曬幹後他們可以燉豬蹄，用筍幹炒肉，都特別好吃，看個人口味。黃花菜又叫金百合，是壹種多年生蔬菜。當黃色的花在莖上盛開時，農民會吃它們。可以鮮吃，但黃花菜最好的吃法是曬幹後再吃。
鮮菜有鮮菜的鮮美，幹菜有幹菜的好處。各取所需，各放所需。沒有好壞，也沒有對錯。有人覺得幹菜不如鮮菜，也有人總覺得國產菜不如野菜。