1.紅燒豬蹄
材料:豬蹄3只、蔥、姜、八角、冰糖、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、水。
步驟:
1)豬蹄肘子洗凈，焯壹下，撈出後用清水沖洗幹凈。
2)熱鍋放油冷卻，放入冰糖翻炒，放入蔥姜爆香，放入豬蹄，加入適量料酒、生抽、老抽，放入八角、香葉至豬蹄被水淹沒，燉1-1.5小時，最後加鹽、雞精調味。
2.糖醋豬蹄
材料:瘦豬肉，豬蹄，姜片，蔥段，糖，醋。
步驟:
1)將豬蹄焯水，切成統壹大小備用。
2)鍋中倒入適量的油，放入姜片和小蔥炒香。
3)加入適量的糖，小火翻炒。糖變成棕色後，倒入適量的醋繼續翻炒。糖醋汁變濃時，放入豬蹄翻炒。
煮豬蹄湯
配料:豬蹄、姜、蔥、扇貝、海參、米酒、杏、紅棗等。
步驟:
1)將豬蹄焯壹下，撈出，用清水沖洗幹凈。
2)將煮熟的豬蹄等材料放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉2-3小時。最後加入適量的鹽，煮20分鐘，即可享用濃郁的豬蹄湯。
註意事項:
1.豬蹄和肘子在烹飪前需要焯水，可以去除泡沫和異味，使菜肴更加美味。
2.燉的時候加足水，讓豬蹄肘子湯裏都是水。同時，燉的時間要足夠長，這樣才能煮出味道。