壹、油淋絲瓜雞在家的制作步驟
1，做這道菜之前要準備好相應的材料，準備壹個絲瓜和兩個雞腿，再準備壹些青紅椒，鹽，味精，糖，醬油，醋，料酒，香油，胡椒粉，香菜和姜末，蔥蒜末。
2.先把絲瓜洗幹凈，然後去皮，切成段，加點鹽腌制5分鐘左右。然後把雞腿中間的骨頭剃掉，雞腿肉留著備用，青椒和紅椒裏面的花椒籽全部去掉，洗凈，青椒切絲備用。
3.然後把油燒開。現在往鍋裏倒些熱水，在熱水裏加點料酒和鹽，放入姜片和蔥，熱水燒開後關火，然後把剛準備好的雞腿肉在熱水裏泡5分鐘左右，再拿出來，均勻的鋪在剛腌制好的絲瓜上。
4.然後在碗中拿出壹個小盤子，在壹個果汁碗裏加入壹些醬油、醋和糖，將少量的鹽和味精混合均勻。汁調好後直接均勻的倒在雞肉和絲瓜上。然後將絲瓜和雞肉放入蒸鍋，大火蒸5分鐘左右。撒上蔥花、姜末和蒜末，撒上香菜和青椒絲，加熱香油，加入壹些胡椒粉。油香後，均勻地倒在菜上。
二。結論
做這道菜的時候壹定要註意，雞肉是用開水浸泡過的，而不是提前焯水。浸泡時，可去除魚腥味。浸泡可以收緊肌肉，但是味道不會太柴。蒸的時候還能讓肌肉吃起來嫩嫩的。之所以用鹽腌制絲瓜，也是為了防止氧化後絲瓜表面變黑。