醴陵小炒肉是湖南省的傳統地方菜，屬於湘菜。是醴陵當地的壹道名菜，也是醴陵地區最受歡迎的壹道菜。幾乎受到每壹位食客的喜愛，從外地來醴陵品嘗這道菜的食客不在少數。這道菜不油膩，沒有營養，肉嫩，湯甜。
李玲小吃肉
主要成分
豬肉，姜片，蒜片，青蒜
分類
湘菜，醴陵菜
某人的品味
清新爽口
菜肴特色
烹飪測試手
小炒肉是家常菜，炒起來比較隨意。主人和西方家庭不壹樣，基本做法是壹樣的。首先要選擇帶皮的新鮮豬肉炒小炒肉，肥肉和瘦肉分開切。肥肉要切得薄而均勻，每塊肥肉都要帶壹行豬皮。瘦肉也要切薄，肉片切的越大越好。炒的時候，先把鍋裏的肥肉炒壹下，等肥肉變成貓耳朵形狀，放入瘦肉，稍微翻炒壹下，翻白了再做湯，湯在鍋裏就不要再翻了。同時加入胡椒粉和調味料。調料可以是芹菜，也可以是大蒜葉，視口味而定。湯開了，小炒肉就好了。也可以在瘦肉裏加點豬肝，口感會嫩壹些；還有豬血、豬肝、心肺等內臟，味道更加豐富。
菜肴特色
這樣的壹碗炒肉，不油膩，也沒有營養，肉質鮮嫩香甜。在醴陵可以煮著吃。壹份小炒肉，兩碗神仙飯，壹份神仙湯，無論在醴陵任何壹家飯店，誰都能做神仙。