荷塘腌菜，個頭大，葉窄長，纖維少，腌漬後呈金黃色，脆、嫩、甜、鹹、甜，味道清新獨特，是很好的佐餐佳品。根據腌制方法的不同，又分為“白體”和“調味”。“白體”只用鹽腌制，“菜”則是在鹽的基礎上用五香粉腌制。泡菜的水在過去被用作調味品。用腌菜做的鮮魚特別甜。做桂魚冬瓜湯的時候加壹點腌菜葉，湯汁會很甜很濃郁。泡菜葉蒸蝦更受人們的歡迎。
現在，荷塘大頭菜腌制技術不斷創新，各種腌制蔬菜各具特色，成為海外華人喜愛的食品和饋贈親友的禮品。
另壹個特產是荷塘羽衣甘藍。芥藍必須算荷塘。《壽筵》中有詩:“芥藍肥如阿哲”，“芥藍是‘荷塘’之誤。蘇東坡還寫了壹首詩贊美它*“芥藍如蘑菇，齒頰酥美”。芥藍為十字花科黍屬植物。嫩芽嫩葉食用，脆甜。產於中國廣東等地。因為莖粗壯直立，細胞組織緊密，含水量低，表皮有壹層蠟，所以吃起來涼而不硬，脆而不韌。在兩廣壹帶普遍種植，最好的種在荷花池。