生產方法
練習1:
材料:豆瓣醬300克，蛋清50克。
輔料:色拉油400克，糖50克。
生產步驟:
1.先將豆瓣醬揉成元宵大小的丸子，用生粉輕拍備用；
2.雞蛋可以由大約65，438+00個蛋清制成。至於不銹鋼桶裏沒有油和水的蛋清，用打蛋器或筷子不斷攪拌，直到雞蛋呈綠色雪花狀。可以將筷子插入其中或者將蛋清倒過來，然後加入少量生粉拌勻成雞蛋泡糊；
3.鍋內放油至三成熱，用筷子將豆瓣醬放入蛋清中順時針快速攪拌，輕輕放入油鍋，然後不斷倒油至炸至鵝黃色，撈出油，撒少許棉糖。
練習2:
材料:蛋清4個，袋裝紅豆沙適量。
調料:色拉油，少許糖，玉米澱粉，少許面粉。
生產步驟:
1.先把豆瓣醬做成鵪鶉蛋大小的丸子，然後把蛋清放在大容器裏，用筷子往壹個方向打；
2.由慢到快，蛋清膨脹到可以立筷時，可以加入面粉和澱粉；
3.攪拌均勻，用炒勺翻炒，加入色拉油；
4.油溫四成熱時，在打好的蛋清中放壹個豆沙餡使蛋清包裹豆沙餡，用手捏成乒乓球大小放入油鍋；
5.膨脹了就撈出來做剩下的；
6.全部完成後，再次放入油鍋中炸至蛋清變淡黃色，然後取出裝盤，在煎好的蛋清上撒上糖即可食用。