材料:銀魚150g，雞蛋2個，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，蔥，姜。
練習:
1.銀魚洗凈瀝幹，然後用廚房紙巾擦幹，用少許料酒和少許鹽腌制備用。
2.將洋蔥切成蔥花，將姜切成姜末。
3.將兩個雞蛋打散，加入鹽、雞精、蔥花、少許胡椒粉和少許料酒拌勻。
4.拿著油盤。油熱時，加入姜末，翻炒至香。
5.將銀魚倒入油中，撈出。
6.將抹油的銀魚放入蛋液中拌勻。
7.加熱鍋中剩余的油。油熱時倒入銀魚蛋液，轉鍋，蛋液稍凝固時用鍋鏟翻炒。
8.翻炒兩三分鐘，直到雞蛋完全凝固後再翻炒壹會兒。雞蛋是金黃色的，感覺幹爽就可以煮了。我本來應該多放點洋蔥的，但是我手頭剛好有壹點洋蔥，為了顏色我就放了點青椒進去。
提示:
1.有些人喜歡把生銀魚直接放在蛋液裏，在鍋裏煎。我喜歡先用油煎銀魚。銀魚基本熟了，放入蛋液中壹起炒。感覺好多了。
2.記得用廚房紙或幹凈的布吸幹銀魚表面的水分，然後用少量料酒和鹽腌制。如果水太多，炒的時候鍋會爆。
還可以做美味清淡的銀魚粥。妳不妨試試。
材料:大米1杯，小銀魚2兩。
輔料:姜絲、胡椒粉、鹽。
銀魚粥做法:
1，將新鮮銀魚放入濾網中，用流水慢慢沖洗，沖洗後瀝幹水分；
2、大米洗幹凈；
3.鍋中加入足量的水，燒開後放入米飯，將水調成小火保持鍋內滾動，煮成米粥後加入銀魚和姜絲，煮3分鐘，關火，加入鹽和胡椒粉拌勻即可食用。
操作提示:
1，銀魚肉嫩，不要久煮，保持鮮嫩可口；
2、清洗銀魚的方法:將新鮮銀魚清洗幹凈，放入過濾器中，用流水慢慢沖洗幹凈；如果是幹銀魚，洗凈後用清水浸泡15分鐘，去掉壹些鹽，煮的時候適當加鹽；
3.新鮮銀魚保質期短，是易腐食品。購買後應盡快食用。