(1)將蓮藕洗凈，用刀刮去表面，將蓮藕斜切成段，用水沖洗幹凈，然後浸泡備用；(2)大蒜去皮切成粉，紅辣椒切碎。
⑶鍋中燒熱油，下蒜末和幹辣椒翻炒。
(4)開大火，控制蓮藕的水分倒入鍋中翻炒。
5]鍋中倒入少許糖，倒入壹小勺白醋，加入精鹽調味，快速翻炒至蓮藕熟。
2.練習2:
(1)蓮藕切去頂端，切成小塊。
⑵青椒和紅椒只用於配色，任意切絲。有1小米椒，很辣。加什麽辣就加什麽，切碎。
(3)熱油，爆香姜蒜末，放入各種辣椒，蓮藕尖翻炒片刻，加入少許老陳醋和壹勺鹽。
3.練習3:
(1)蓮藕的頂端洗凈，切成小塊。切的均勻，不要太大，這樣煎的時候味道會更好。
將辣椒、蔥花和大蒜切碎。將小米椒放入碗中(根據自己的口味放入花椒和小米椒，小米椒的水放在壹起。如果口味重，可以放全部蒜或者壹半。)
⑵瀝幹油，油加熱後放入小辣椒和蒜爆香。
(3)放入蓮藕夾，翻炒片刻放入小米椒(米椒水壹起並根據自己口味調整放多少。翻炒壹會，加點糖或者蠔油提鮮，再加點鹽。因為小米椒有鹹味，所以不要放太多鹽。翻炒然後放煙。翻炒壹會放雞精和蔥花再煮。
(4)烹飪前放雞精和蔥花。