和綠色的大麻葉。不要選心大的白菜，因為白菜還在繼續長，容易傷胃。大白菜
存放前應晾幹，待外部萎蔫後方可存放。如果沒有條件攤開晾曬，可以邊整理邊走邊碼。
排的方法是把大白菜的根向內，葉子向外排成雙排，每隔兩三天翻壹次。當溫度下降到
氣溫零下的時候，晚上稍微蓋壹下。大白菜的外側要多加保護，因為大白菜的外側耐寒、耐凍。
摸摸，可以起到保護大白菜的作用，無論是在晾曬還是在儲藏期間，我們都應該盡力保護大白菜。大型存儲
白菜場所要通風，保持壹定的溫度。如廚房、走廊、屋檐下或建築物陽臺上。
儲存蔬菜時，要註意防熱防凍。如果可能的話，還可以挖壹個半地下的菜窯。存儲初期，要勤快。
翻轉，經常通風防止發熱。儲存大白菜的適宜溫度是零上1 ~ 2℃，堆面的菜受歡迎。
多風壹面的菜，表面葉子略凍為宜，但不要起水泡。窯存大白菜要註意通風，這樣
窯裏的空氣保持新鮮。大白菜存放時間長了，有的容易發生霜黴病和軟腐病，有的容易腐爛。
品質，遇到這些生病的蔬菜，要及時挑出來，避免腐爛生病。