筍幹烤肉
調料:生抽、老抽、糖、雞精。
練習:
1.將筍幹用溫水浸泡，切成寸段。五花肉洗凈切塊焯水，然後洗去浮沫(最好用熱水)。
2.把鍋裏的油加熱。五成熱時，加入五花肉和姜片。中小火翻炒至肉微微吐油，微黃。
3.將紹酒倒入鍋中，大火翻炒。
4.加入生抽、老抽翻炒。
5、6、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，直到肉完全上色。
7、打開鍋蓋，鍋中加入開水，不放肉，大火燒開後再次撇去浮沫，然後加入糖、雞精、蔥、筍幹，大火燒開後小火燉壹小時。
筍幹燒排骨
原材料:
排骨壹斤，筍幹，香菇，幹海椒，蒜，姜絲，醬油，料酒，鹽，冰糖。
練習:
1.排骨洗凈，切塊，加料酒、生抽、鹽腌制20分鐘左右，筍幹用水浸泡2-3小時，香菇對半切開，海椒幹用剪刀剪開；
2.鍋熱後放油至七成熱，將排骨炸至金黃色，撈出瀝幹油備用；
3.將底油留在原鍋中加熱。將姜絲炒香，倒入適量清水，放入排骨、生抽燒開後轉小火，再將泡好的筍幹、蒜、海椒、香菇放入鍋中，轉小火燉20分鐘左右，再放入冰糖繼續燉至筍幹軟爛。
筍幹啤酒鴨
1材料:
筍幹
鴨肉
啤酒
非常淡的藍色
姜片
筍幹用清水浸泡幾個小時，撈起待用。2
鴨肉(鴨子的四分之壹)沖壓成塊，用醬油、糖和十三種香料腌制兩個小時。三
大火燒熱油鍋，放入姜片和蔥白翻炒至香。四
把鹽水鴨倒進去。五
繼續翻炒，直到鴨子有點焦黃。六
倒入壹罐啤酒，煮沸。七
加入泡好的筍幹，蓋上鍋蓋，壹起煮8小時。
煮20分鐘以上。等筍幹爛了，汁也快幹了，再少加雞精麻油關火上桌。