糖醋排骨
佐料
排骨(700克)
佐料
蔥(壹段)、姜(壹片)、八角(兩片)和芝麻(兩茶匙)
炊具
平底鍋
簡炒版糖醋排骨步驟:1排骨用溫水洗凈。在碗裏混合果汁，留下半湯匙香醋，放在最後。
簡炒版糖醋排骨步驟:2排骨焯水，放入蔥姜，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面，不要倒掉。
簡炒版糖醋排骨步驟:3取出排骨，用鹽、五香粉壹茶匙、醬油壹茶匙、半湯匙腌制20分鐘。洗凈控水備用。將排骨湯煮開備用。
糖醋排骨簡炒版:4。鍋裏放油，放入排骨，煎至金黃，取出。
簡炒版糖醋排骨步驟:5鍋的油全部倒出，汁液放入鍋中，加入壹碗排骨湯攪拌均勻，煮沸。加入排骨。
簡單炒版糖醋排骨步驟:6小火煨10分鐘收汁，最後收汁時加入半湯匙香醋，酸甜口就出來了。鍋裏撒上蔥花芝麻和少許味精。
提示:
1，如何做到外脆裏嫩——煮30分鐘，才會外脆裏嫩。生排骨直接炒，容易老。
2、為什麽要腌制——因為火鍋裏的熱油很快封住了肉的外觀，做糖醋汁的時候不容易吸收，排骨裏會有壹股魚腥味。腌制好了再洗，也不用擔心洗掉異味。能吸入的肋骨都吸入了。炸的時候油不會臟。應控制清水，防止油濺到冷水中。
3.這次我們改變了上次炸的方式，用鍋火炸，省油又簡單，還可以用壹些高級神器，比如空氣炸鍋。但要確保不會持續太久，把肉汁鎖在裏面。也可以用電餅鐺。