豬腸適量
土豆2個
食鹽
色拉油
醋
生姜
大蒜
八角
花椒
幹辣椒
料酒
生抽
香油
大蔥
白糖
豆瓣醬
香葉2片
做法炸土豆條的做法
1.講土豆去皮，切成條備用
2.鍋裏油7成熱後，放入土豆條炸
3.炸至金黃色變枯即可
1.幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲
2.肥腸清洗幹凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒壹鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝幹水分備用
3.鍋中油7成熱後，放入大蒜、姜絲炒
4.加入幹花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深
5.加入豆瓣醬
6.繼續熬煮油料
7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋
8.加入炸好的土豆絲
9.加入大蔥炒均勻即可
材料
豬大腸頭500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、紅椒、胡蘿蔔片各適量，小蘇打粉1小匙調料糖醋芡汁適量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋適量
做法1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙壹下撈出，再加高湯滾煮20分鐘後撈起。
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾幹。
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿蔔微火煨香熟。
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。