土家茶花湯到達恩施的第壹個晚上，馬切停下來品嘗茶花湯，這是土家人的壹絕。據服務員介紹，喝油茶湯是土家族招待客人的傳統禮儀。可惜現在的土家族已經變得很中國化了，要體驗這種傳統習俗已經不是很容易了。幸運的是，許多餐館都保留了這種美味。
所謂的油茶湯，就是將茶葉、姜、花椒加入水中煮沸，然後將湯倒入盛有炒好的黃豆、豆腐、堅果、花生的碗中，即可使用。油茶湯味道香脆爽滑，初嘗非常有特色。
當我第壹次看到這種美味時，我覺得有點難看，也沒有太大的食欲，但這種感覺很快就會消退。因為渣子的香味，我嘗了壹下，感覺味道有點像江浙的豆腐渣。恩施的渣還會加本地臘肉，吃的時候香氣更濃，尤其是吃的時候。
據說恩施人都不會拒絕渣。為什麽這麽說？據說當年缺糧的時候，因為制作方便，材料簡單，救了很多人。所以當地有“辣椒是鹽，渣是過年用”的說法。
臘肉粑粑可以說恩施人也是很喜歡粑粑的，春天爽口，甜而不膩的甜糯米，甜糯的捕鼠器粑粑，壹年四季都有當地人品嘗。
不過對於遊客來說，最常見的還是臘肉炒粑粑，這也是幾乎每個恩施餐館的必點菜品。臘肉粑粑的食材很簡單，有當地的臘肉，青紅椒等等。雖然食材簡單，但味道獨特。巴巴的脆糯米配上熏肉的煙熏味。妳咬壹口就會想起來了。
如果妳到了恩施想嘗嘗主食，壹定不能錯過的是土家燒餅。土家燒餅又叫掉渣燒餅，意思是很脆。
土家燒餅是烘焙而成的。烤好後外層酥脆，咬壹口就會掉渣。妳可以想象它的脆。透過表面，我們可以看到它的配料主要是面粉、洋蔥、辣椒等。我個人比較喜歡吃的時候，在燒餅裏面加壹塊紅燒肉，外酥裏嫩，非常好吃。
這道菜端上來的時候，我以為是碎油渣。服務員告訴我，這在當地叫擠廣椒，配料主要是鮮紅的辣椒醬和玉米粉。當地人有“三天不吃酸辣，心如貓抓”的習慣，所以擠辣椒在恩施很受歡迎，壹般和臘肉壹起炒，是壹頓美餐。