漢中面皮選用當地優質大米，提前淘洗幹凈，浸泡後磨成米漿，再調成合適的厚度。然後在特制的蒸面器上鋪壹塊蒸好的布，用勺子在上面澆上適量的米漿。用大火蓋上鍋蓋，再揭開鍋蓋壹會兒，然後沿鍋沿均勻撒些水降溫。然後，把蒸好的布提起來，迅速鋪在桌子上，塗壹點油菜籽熟油，防止和下壹個壹起蒸。蒸面團時，將扣在臺面上的面團折疊，切成條狀備用。吃熱面團的話，需要先在碗裏把各種調料拌好。面團出鍋後，輕輕滑入碗中，用筷子趁熱享用。
使用蒸籠時，可壹次制作多張面皮，舀取適量米漿倒入每層屜布中，攤開，疊放在蒸籠中。大火後壹般需要3-4分鐘才能煮好。這種方法常用於面團店和家庭中的鋁蒸籠。
原輔料主料:大米(浸泡，磨成濃稠適宜的米漿，籠蒸成面團)。
配菜:豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。
調料:辣椒油、味精、精鹽、調味水(包括醋和醬油)、蒜汁等。有些面館還有專屬調味水。辣椒油是面團最重要的調料，制作步驟如下:將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍冷卻，無煙後將油倒入容器中，然後將面團和辣椒面專用調料加入熱油中攪拌均勻。辣椒面最好不要變黑，顏色是棕色的。最好使用未著色的初榨菜籽油。面團專用調料配方如圖(僅舉例)，與辣椒面的配比為1: 5。胡椒面不要太細，太細容易燒黑，口感也不好。還可以在辣椒面中加入適量的白芝麻來提味。