紅燒肉怎麽做才好吃呢

鮑汁紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 蒸 鮑汁紅燒肉的制作材料： 主料： 豬上肉500克,酸菜100克,鮑汁適量。 調料： （1）糖,美極鮮,花雕酒,蒜末各適量。（2）糖,白醋各適量。 教您鮑汁紅燒肉怎麽做，如何做鮑汁紅燒肉才好吃 1.豬上肉上火烤至皮色焦黑，洗凈，切小塊。取壹大鍋，放入調料（1），燒至酥爛。 2.酸菜切粒，加調料（2）浸泡1小時，入鍋炒幹水分。 3.酸菜墊底，放入豬肉塊，上蒸籠蒸透，淋上鮑汁即可。 鮑汁紅燒肉的制作要訣： 肉要燒至酥爛。 外婆紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 外婆紅燒肉的制作材料： 主料： 五花肉1斤 調料： 油1大勺,生姜4片,小蔥壹撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙 教您外婆紅燒肉怎麽做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉壹定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油 膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，壹般北方人燒紅燒肉喜 歡放壹些辣椒和大料來壹起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麽在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法： 1、鍋裏燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裏面燙壹下，肉沒有血色後就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃 酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿壹個中型的煲，炒好的肉放入煲裏，攪拌壹下，看裏面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。 小帖士： 1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味壹點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看妳使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例 如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉幹。 紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 紅燒肉燉土豆的制作材料： 主料： 五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。 教您紅燒肉燉土豆怎麽做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃 1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，壹般浸十五分鐘左右即可。 2、炒鍋裏放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。 3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料壹包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裏的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入壹大勺老抽，壹勺料酒，然後蓋上蓋子小火壹直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子壹戳，輕易叉進肉裏，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。 紅燒肉筍幹的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 紅燒 紅燒肉筍幹的制作材料： 主料： 幹筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克 輔料： 土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克 調料： 醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克 教您紅燒肉筍幹怎麽做，如何做紅燒肉筍幹才好吃 1. 鹽漬筍幹用水泡半天，其間壹個小時壹換水，並且撕成絲； 2. 最後充分洗幾次去掉鹽味瀝幹水分備用； 3. 五花肉洗凈切成小塊； 4. 五花肉放入加了黃酒的沸水裏煮開2～3分鐘撈出瀝幹水分； 5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之後倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒壹些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味； 6. 加水沒過材料再稍多壹些，之後放入筍幹、切成塊的土豆和洗凈的香菇燒開； 7. 改小火燜40分鐘。 紅燒肉燉茄子的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 口味： 鹹甜味 工藝： 原燉 紅燒肉燉茄子的制作材料： 主料： 茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克 輔料： 洋蔥（紅皮）25克 調料： 大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,幹)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克 教您紅燒肉燉茄子怎麽做，如何做紅燒肉燉茄子才好吃 1. 五花肉切塊，入水煮開； 2. 五花肉，撈出控幹水分； 3. 茄子切塊待用； 4. 蒜、姜分別去皮洗凈切碎； 5. 洋蔥切絲； 6. 小辣椒切斷待用； 7. 鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化並變色後放入五花肉，炒至變色； 8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味； 9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準； 10. 大火燒開，小火燉1小時； 11. 然後加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。