▼再萌也沒用，還得吃。
視頻封面04:34
//吃兔子涼//
食品
兔肉1000g，姜壹塊，蒜整頭，蔥壹把，北京蔥壹根，幹辣椒150g，青椒40g，陳皮10g，八角4個，山奈10g，肉桂1g，香葉2片。
1.將兔肉剁成2厘米見方左右的小塊，洗凈殘留的血水，瀝幹。
2.生姜切片；將北京蔥切段；大蒜去皮備用。
3.加入鹽、醬油、料酒、糖、姜片、蒜瓣、蔥段、陳皮、八角、桂皮、香葉、山奈和少許玉米澱粉，攪拌均勻後腌制約1~2小時。
4.將幹辣椒浸泡在水中變軟，然後切成小塊。
5.油鍋放油，冷油鍋放入小蔥，小火煮香蔥，撈出小蔥。
6.將兔肉放入油鍋中用中火腌制至兔肉表面的肉凝結，翻炒至湯汁略顯清亮。
7.加入幹辣椒，翻炒5-8分鐘，直到水分蒸發。
8.兔肉放壹邊，油鍋裏撒上青椒和白芝麻，熱油滾出來後攪拌均勻，關火。
9.撒上胡椒粉，拌勻。完全冷卻後，即可享用。
技巧
1.兔肉炒的時候會收縮，不要切的太小；
2.山奈曬幹。加入陳皮和山奈，既能去腥，又能讓兔肉變香。
3.少量的玉米澱粉可以避免兔肉在油炸過程中水分流失過多，使肉質鮮嫩；
4.提前用水浸泡幹辣椒，可以防止幹辣椒被油炸；
5.炒兔肉的時候，油的量不能太少。以此食譜為參考，油量最低300g
6.如果不能接受兔肉，可以用雞肉或者牛肉代替。
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