首先，幹鍋菜花
原料
有機花菜壹個(約400g)，五花肉壹塊，老幹媽辣椒醬牛羊肉豆豉壹大勺，醬油壹大勺，白糖少許，蒜片壹片，小紅椒三個。
做事的方式
1.菜花是面朝下的，沒有在鹽水裏泡過20分鐘。然後清洗幹凈，用水果刀掰成小花。
2.將水放入開水鍋中浸泡壹分鐘，撈起立即用冷水沖洗，直至完全涼透，瀝幹備用。
3.五花肉切塊，蒜切乳白色，需要花刀拍平，小紅辣椒切段。
4.燒熱鍋，加點油，油將蔥花炒香。
5.將五花肉片放入鍋中，用小火煸至表面顏色全部褪去，再將鍋煎壹會，將白肉中的部分油脂逼出。
6.加入壹勺老幹媽辣椒醬，炒出牛肉辣椒醬的香味。
7.倒入胡椒粉和花菜，翻炒兩次。
8.加入壹湯匙醬油。
9.加些糖，轉大火翻炒壹分鐘。
10.將壹部分蒜葉切段，放入鍋中翻炒兩次，然後蓋上鍋蓋燉壹分鐘，開蓋就OK了。
二、麻辣炒股菜花
原料
花菜1，帶皮五花肉150g，小辣椒若幹，蒜瓣若幹，孜然粉1。
做事的方式
1.菜花用鍋鏟撕成小花，五花肉切片，幹辣椒切片，蒜瓣壓平；
2.五花肉上撒少量鹽，醬油，把木薯澱粉抓勻備用；
3.坐在鍋裏燒電(多壹點)，五花肉片滑開，填滿；
4.蒜瓣和幹辣椒在殘油下逐漸翻炒，然後花菜油在大火下爆開；
5.把菜花的鹹味調好，放入小鮮肉，加壹湯匙白湯燜十幾分鐘，噴上醬油，撒上孜然粉和味精，就OK啦！
小技巧
1，這個菜籽油比較多，用肉裏溜過的油炒菜花會更香！2、辣椒炒蒜瓣不能大火，否則很容易糊~ 3、菜花不用炒很久，大火炒就行，香脆可口！4、這道菜壹定是醬油，湘菜的精華！5.圖上的五花肉是晚上燈光效果的問題，但卻是五花三層的精華。壹點也不胖，反而瘦了！6、麻辣爽口，好吃停不下來！
第三，椒鹽花菜
原料
花菜300g生雞蛋1小辣椒1小香蔥3姜片1小蒜3木薯澱粉500g植物油(50g實際食用)香油1茶匙麻辣2茶匙雞精0.5茶匙。
做事的方式
1.菜花洗凈，控幹水分，姜、蒜、辣椒切末，蔥切條；
2.將生雞蛋打入碗中，加入花菜和木薯澱粉，攪拌，燒開鍋，將花菜壹塊壹塊放入，炸至金黃色時取出；
3.鍋裏留油，放入姜、辣椒、炒好的花菜，放入麻辣、雞精、蔥，炒透，倒入香油。
當心
口感脆爽，鮮美可口。炒之前用鹽和雞精腌制菜花，味道會更好。