流質食物/飲食
[利蘇西]
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流質食物是壹種呈液體狀，在口中能融化成液體的食物，比半流質食物更容易吞咽和消化。
中文名:流質食品
屬於:它是壹種液態食品。
適合:極度虛弱、無法咀嚼食物的重癥患者
優點:易於吞咽和消化。
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應用領域
流質食物適用於極度虛弱、無法咀嚼食物的重癥患者。如高熱、口腔、面頰、手術前後、急性腸胃炎、食道狹窄等疾病。這種飲食只能作為過渡飲食短期使用。因為供給的養分不足。
合適的液體食物
濃米湯、藕粉、杏仁茶、菠蘿粥；蒸雞蛋湯，蛋花湯，肉湯換雞蛋，牛奶換雞蛋；各種乳及乳制品——奶酪、杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可奶、藕粉奶；豆漿、蘿蔔豆湯；菜水，蘿蔔湯，番茄汁；鮮果汁、煮水果水、水果茶、果凍；清雞湯、清湯、肝湯等。
劉氏減肥
按照同樣的體重，粥的熱量肯定比米飯低。因為粥的含水量會高很多。壹斤大米煮飯需要1.3倍的水，煮成稠粥需要8倍的水。壹碗吃剩的米飯，可以用水煮成3-4碗稠粥。但是吃了三碗粥，飽腹感會比1碗米飯高很多，因為水暫時填飽了肚子。要知道，水只能占體積，根本不含能量，人是不可能長胖的。即使是皮蛋瘦肉粥加壹些動物性食物畢竟是低脂食物，所以吃壹碗皮蛋瘦肉粥還是比吃壹碗同樣重量的米飯能量低。
對於水果蔬菜來說，吃果汁會降低飽腹感。如果妳想用水果控制體重，妳必須吃整個水果來獲得飽腹感。喝果汁總會給人喝水的感覺，實際上喝了很多糖。
但是，對於同種澱粉主食來說，做流質食物壹定比吃固體食物減肥效果好。同樣50克粗糧，做成液體稠粥，不僅會比幹米大5倍，而且消化吸收率高。
除了粗糧和豆類，還有兩種星級食物——牛奶和豆漿——對減肥有好處。雖然是液體，但是可以相當好的緩解饑餓感，並且長時間保持飽腹感，效果是米粥無法比擬的。
有壹種牛奶減肥法在國外流傳了幾十年，就是壹個月只喝牛奶，每天喝4公斤牛奶。即便如此，每天的能量也只有1200大卡，比正常吃飯時少了1000大卡左右，所以會明顯變瘦。我們實驗室的研究發現，在同等能量水平下，豆漿比牛奶有更強的飽腹感。所以，減肥者不妨在餓的時候喝壹杯豆漿，會讓自己感覺舒服，獲得低能量。
天天吃流食，營養真的很難達標。每天喝米粥必然導致營養不良，蛋白質和必需脂肪酸嚴重缺乏，所有的B族維生素、維生素C和維生素ADEK...13維生素缺壹不可。礦物質並不缺乏。每天只喝蔬菜湯和果汁。維生素C可能達標，但其他維生素都會缺乏。礦物質中只有鉀能達標，其他都嚴重不足。如果妳堅持喝壹兩個月的米粥或蔬菜湯加果汁，妳肯定會蛋白質能量營養不良，全身浮腫，就是“大頭娃娃”得的那種病。
說白了，牛奶是液體食品中營養價值最高的。每天喝4斤牛奶，蛋白質勉強可以達標，因為牛奶的蛋白質利用效率很高。b族維生素和維生素AD基本可以保證鈣、鉀、鎂等元素充足，鈉也不是嚴重缺乏。但這種方法也有缺點，就是難以充分促進腸道蠕動，容易引起便秘，而且需要同時補充維生素C和鐵。
單獨喝豆漿，營養供給水平不如牛奶，因為不含維生素AD，鈣含量也低很多。如果不加點鹽，鈉也嚴重不足。豆漿中含有壹些抗營養物質，所以礦物質的吸收利用率不如牛奶。如果吃豆渣，不會引起便秘，但會導致腹脹、脹氣。
壹周中有壹天只吃流質食物是可以的，但如果增加頻率，壹周兩次以上，壹定不能只是喝粥或豆漿，壹定要配合蔬菜、豆制品、肉類等。
我個人建議把流食減肥的概念納入正常飲食。比如每天晚上喝粥或者全谷物豆漿當主食，就不會吃米飯、饅頭之類的幹糧。同時，少油煮/燙/涼拌蔬菜，加少量豆制品或牛奶。這樣既不會導致營養不良，也容易控制體重。
其實對於粗糧來說，非常適合做粗糧粥或者粗糧豆漿，不僅是流質食物，還能改善口感，幫助人們攝入更多的纖維和礦物質。用粗糧豆類做成的八寶粥作為正餐主食，而不是吃燒餅、千層餅、饅頭、花卷、面包等含水量低、加鹽的主食，既能減少能量，又不降低營養和飽腹感，從而防止肥胖或輕松減肥。