臘肉煲仔飯的做法
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1
材料:大米400克，培根300克。
輔料:植物油、鹽、醬油、蠔油、泡蘑菇、胡蘿蔔、小蔥。
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2
將l培根洗凈，泡成小塊。
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三
最好用溫水清洗後用清水浸泡，這樣可以去除灰塵和雜質。
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四
胡蘿蔔洗凈切丁，青蔥洗凈切丁，香菇用熱水洗凈，泡軟丁。
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五
把米洗幹凈，也可以提前泡，但是要看米的吸水性，把米和水加入砂鍋，加水比平時略少，加入胡蘿蔔和蘑菇丁拌勻，因為胡蘿蔔和蘑菇都需要水。
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六
將臘肉切片放在院子裏，可以將臘肉攪拌均勻，使其熟透，這樣熟透後的油會被米飯吸收，口感更好。
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七
加壹勺植物油，這樣米飯更香更好吃，而且不容易粘鍋底，鍋巴特別好吃脆。
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八
大火燒開，小火燉大約10幾分鐘。壹定要小火慢燉。用勺子沿著砂鍋倒壹些植物油，然後重新煨。不斷更換砂鍋，讓米飯燉的均勻，不糊鍋底。
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九
將生抽與蠔油和少許鹽混合。
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10
用勺子將米飯均勻倒入，關火，燉3分鐘左右。
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11
吃的時候撒上切碎的香蔥拌勻。
臘肉煲仔飯成品圖
臘肉煲仔飯的烹飪技巧
技巧
1，米飯壹定要提前泡好，這樣燉出來的米飯才又香又軟。
2.燜之前壹定要加植物油，讓燜好的米飯飽滿，還要不斷更換砂鍋，讓米飯燉的均勻，不糊鍋底。
3、中途煨的時候可以再加入植物油，這樣米飯更油更香，而且不糊鍋底。
4、臘肉要清洗幹凈，不要切的太大，這樣才算熟。